奥地利苹果卷

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米汀Waiting
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地道的奥地利苹果卷有两个特点，一个是要用当地质地坚硬的酸苹果做主料，加上融化的黄油、柠檬汁、朗姆酒和橄榄油，混合肉桂粉、香草糖粉、葡萄干、鸡蛋、面包屑、冰糖等辅料合成为馅；另一个是派皮要擀得像纸张一般薄，甚至能透过它看见书上的字，这样烤出来的苹果卷才能酥脆香甜。当然啦，馅料可以根据自己的口味和喜好稍作调整，我加了玫瑰花瓣，苹果的清甜加上玫瑰的香气，超喜欢这样的味道。

奥地利苹果卷的用料

高筋面粉 150g 鸡蛋 1个
温水 50g 盐 1g
玉米油 15g 苹果 500g
南瓜子 50g 葡萄干 50g
蔓越莓 20g 朗姆酒 30g
白糖 60g 玫瑰花瓣 50g
肉桂粉 适量 柠檬汁 适量
面包糠 100g 无盐黄油 50g

奥地利苹果卷的做法

奥地利苹果卷的做法图解1

步骤1

将面皮所有的材料放到一起，揉5分钟左右至光滑。
奥地利苹果卷的做法图解2

步骤2

将揉好的面团放入抹有少许色拉油的碗中，表面也抹一层色拉油，盖上保鲜膜，室温醒发1小时。
奥地利苹果卷的做法图解3

步骤3

苹果去皮后切成小块，洒上适量柠檬汁拌匀，防止氧化变色。
奥地利苹果卷的做法图解4

步骤4

将其他材料放入拌匀。
奥地利苹果卷的做法图解5

步骤5

放入洗净的玫瑰花瓣和面包糠拌匀。
奥地利苹果卷的做法图解6

步骤6

黄油融化后，加入馅料略微炒制均匀。
奥地利苹果卷的做法图解7

步骤7

将醒发好的面团分成四份，尽量擀成长方形薄皮。
奥地利苹果卷的做法图解8

步骤8

将馅料放入，将面皮两侧折叠，然后从一端小心卷起来。
奥地利苹果卷的做法图解9

步骤9

卷好后摆放在铺了硅胶垫的烤盘上。
奥地利苹果卷的做法图解10

步骤10

卷好后表面刷一层无盐黄油，烤箱预热至180度，中层上下火，30分钟左右观察表面呈金黄色即可。
奥地利苹果卷的做法图解11

步骤11

烤好后表面洒上糖粉，切开即可。

奥地利苹果卷的烹饪技巧

1、想要偷懒的话，可以用春卷皮替代哦~ 2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气来调节。 3、烤的时间差不过的时候拿出来敲敲，表面有层硬壳并可以敲出声音就说明烤好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-19

©本菜谱的做法由 米汀Waiting 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 烤 甜

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