川味耙脚脚（稀溜耙）

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现在成都大街小巷都流行这个菜，非常符合我和老公的口味。所以自己摸索出来了，算是拿手好菜了。 这段时间天气热好久家里不开火了，高压锅什么时候坏了都不知道。所以今天是用砂锅煮的。大家还是用高压锅吧。

川味耙脚脚的用料

鸡脚 15个左右 芋头 一斤
洋葱 半棵 火锅底料 半袋
姜葱蒜 适量 一定准备一个高压锅

川味耙脚脚的做法

川味耙脚脚（稀溜耙）的做法图解1

步骤1

配菜一般都是大块的土豆和芋头（这次是因为家里高压锅坏了，用砂锅做所以换成了喜欢的蔬菜，大家还是用芋头和高压锅比较正宗）
川味耙脚脚（稀溜耙）的做法图解2

步骤2

鸡脚洗净清水浸泡半小时以上除腥。然后家姜葱焯水洗净血水备用。
川味耙脚脚（稀溜耙）的做法图解3

步骤3

半颗洋葱切块备用
川味耙脚脚（稀溜耙）的做法图解4

步骤4

炒锅加油烧热下姜葱蒜花椒爆香（火锅底料有花椒，不喜欢麻可不加花椒），中小火放豆瓣酱一勺，老抽半勺，生抽一勺（吃饭用的小勺）翻炒均匀后加入火锅底料炒化
川味耙脚脚（稀溜耙）的做法图解5

步骤5

加入鸡脚中火翻炒一分钟
川味耙脚脚（稀溜耙）的做法图解6

步骤6

加入开水淹没鸡脚
川味耙脚脚（稀溜耙）的做法图解7

步骤7

芋头垫底放入高压锅内，倒入炒好的鸡脚，汤水一起倒入，刚好淹没所有菜品为宜。在表面加入洋葱切
川味耙脚脚（稀溜耙）的做法图解8

步骤8

（使用高压锅一定要注意安全哦）高压锅煮半小时左右软软糯糯的鸡爪爪就可以出锅了。软软的芋头也让人欲罢不能啊

川味耙脚脚的烹饪技巧

相信我，一定要用高压锅才足够软糯，我这次用的砂锅，煮的时间又不够，远远比人以前做的好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-27

©本菜谱的做法由 年年10 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 炒 煮

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