麻辣片片鱼

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梨子730
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贵州有一条乌江，乌江里有一种鱼。乌江鱼，乌江鱼肉质鲜美。让人一吃就忘不了。今天就做做这种鱼。

麻辣片片鱼的用料

乌江鱼 1800克 火锅底料 1包
姜 20克 蒜 10克

麻辣片片鱼的做法

麻辣片片鱼的做法图解1

步骤1

把材料准备好。
麻辣片片鱼的做法图解2

步骤2

鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。
麻辣片片鱼的做法图解3

步骤3

把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长.一般5分钟。
麻辣片片鱼的做法图解4

步骤4

把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。
麻辣片片鱼的做法图解5

步骤5

把配菜洗净，改刀成大块状。
麻辣片片鱼的做法图解6

步骤6

热锅冷油，把油温烧热。
麻辣片片鱼的做法图解7

步骤7

下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。
麻辣片片鱼的做法图解8

步骤8

下入火锅底料，小火翻炒。
麻辣片片鱼的做法图解9

步骤9

这里是小火翻炒，不要加水。主意不要粘锅。
麻辣片片鱼的做法图解10

步骤10

把鱼头，鱼骨下入锅中。
麻辣片片鱼的做法图解11

步骤11

把鱼头鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼骨煮开。
麻辣片片鱼的做法图解12

步骤12

把煮开的鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。
麻辣片片鱼的做法图解13

步骤13

把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。
麻辣片片鱼的做法图解14

步骤14

把刚烧烤的鱼肉，捞出放在鱼骨面上。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂里煮开。煮开所有食材。就可以适用。
麻辣片片鱼的做法图解15

步骤15

成品图
麻辣片片鱼的做法图解16

步骤16

成品图

麻辣片片鱼的烹饪技巧

1.这里选用的是乌江鱼，大家可以选择鱼刺少的鱼。 2.这里用的火锅底料。可以根据口味更换。 3.鱼肉煮到4分熟的样子，就放在砂锅里煮。煲出来的鱼是另外一种味道。这里选用陶煲王的砂锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-28

©本菜谱的做法由 梨子730 编写，未经授权不得转载

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