水煮鱼

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喜欢吃水煮鱼，之前经常在外面吃，但每次吃完回家都特别渴，不停地喝水都不管用，所以只能自己在家里试着整了，吃完完全没有口渴的症状，而且辣度随心所欲地把握，小朋友也可以吃点

水煮鱼的用料

草鱼 一条 莴笋 1根
豆芽 250克 香菜 一把
花椒 两把 干红辣椒 两把
郫县豆瓣酱 2大勺 蒜头 一个
姜 适量 植物油 大量
盐 2勺半 淀粉 适量

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼已经让老板片成鱼片了，回家洗净后，加入盐，蚝油，油（鸡精可以加或不加）拌匀后腌制2小时
水煮鱼的做法图解2

步骤2

把腌制好的鱼加入适量的淀粉拌匀
水煮鱼的做法图解3

步骤3

蒜头一半剁碎，一半拍扁，姜切片
水煮鱼的做法图解4

步骤4

花椒和干红辣椒一半打碎，一半留着备用
水煮鱼的做法图解5

步骤5

莴笋豆芽香菜处理好
水煮鱼的做法图解6

步骤6

焯水后捞出铺在等会装水煮鱼的锅子底部
水煮鱼的做法图解7

步骤7

热锅，加入比平时炒菜多2-3倍的油，加入蒜瓣和姜片翻炒
水煮鱼的做法图解8

步骤8

马上再加入花椒和干红辣椒继续翻炒
水煮鱼的做法图解9

步骤9

加入豆瓣酱，小火慢慢熬出香味，这样的红油才比较香
水煮鱼的做法图解10

步骤10

加入热水，适量的盐，豆瓣酱是很咸的，所以盐放少点
水煮鱼的做法图解11

步骤11

水开后把鱼片一块块快速夹进锅里，先夹带骨头的，后夹纯肉的，肉变色后再煮2分钟就可以关火了
水煮鱼的做法图解12

步骤12

连肉带汤一起倒进铺着蔬菜的锅里
水煮鱼的做法图解13

步骤13

上面撒上刚刚磨的辣椒粉，花椒粉和蒜蓉
水煮鱼的做法图解14

步骤14

淋上滚油
水煮鱼的做法图解15

步骤15

码上点香菜
水煮鱼的做法图解16

步骤16

成品

水煮鱼的烹饪技巧

1、肉片要一片片夹进锅里，整盘倒的话，待会里面和外面熟的程度不一样，而且肉成坨，很难吃 2、油比较多，川菜本来就是油多，油少了还是川菜吗？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 xt糯叽叽 编写，未经授权不得转载

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