番茄鱼

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喜欢吃鱼的要收藏，教你番茄鱼简单家常做法，鱼片鲜香滑嫩入味不腥，一大盆不够吃 ！新手一看就能学会！做这道菜可以选用草鱼，鲤鱼或者黑鱼等！我今天用的是老公亲自下河钓的黑鱼做的！

番茄鱼的用料

番茄 3个 黑鱼 1条
蒜瓣 1个 生姜 1大块
大葱 2根 盐 适量
料酒 适量 胡椒粉 适量
蛋清 1个 玉米淀粉 1勺
白糖 1勺 生抽 1勺
油 适量 葱花 适量
熟白芝麻 适量

番茄鱼的做法

番茄鱼的做法图解1

步骤1

老公昨晚亲自钓了一条黑鱼，拿来做番茄鱼吃最是鲜美了！
番茄鱼的做法图解2

步骤2

黑鱼刮去鱼鳞，去除内脏，鱼鳃清洗干净！把鱼头和鱼骨去掉！再把鱼肉斜刀，片成稍微厚一点的鱼片！（厚度约为3毫米左右！）
番茄鱼的做法图解3

步骤3

全部处理好的鱼片放入碗中，放入少许盐，抓拌均匀，再用清水清洗几遍，这一步可以有效的去除鱼肉的腥味儿！
番茄鱼的做法图解4

步骤4

洗好的鱼片，用手按压出水分，再用厨房纸巾擦干水分！这样鱼片更容易吸收味道，更容易上浆！
番茄鱼的做法图解5

步骤5

擦干水分的鱼片放入碗中，加入一小勺盐，少许胡椒粉，少许料酒或者黄酒，葱段，姜片，再放入一个蛋清抓拌均匀！抓至鱼片发粘！（放蛋清可以使鱼片更加滑嫩！）
番茄鱼的做法图解6

步骤6

再放入一勺玉米淀粉抓拌均匀，锁住鱼片的水分！这样鱼片就浆好了！盖上保鲜膜腌制10分钟左右即可！
番茄鱼的做法图解7

步骤7

鱼头和鱼骨剁成小块，放入适量的料酒，生抽，姜片，葱段和少许盐抓拌均匀腌制10分钟左右备用！
番茄鱼的做法图解8

步骤8

番茄在顶部切一个十字花刀，放在开水里烫一分钟左右，这样就可以很轻松的剥皮了！
番茄鱼的做法图解9

步骤9

剥好皮的番茄切成小丁备用！
番茄鱼的做法图解10

步骤10

生姜切成片，葱切成葱花备用！
番茄鱼的做法图解11

步骤11

起锅烧油，放入姜片，再放入鱼头和鱼骨煎至两面金黄！盛出备用！
番茄鱼的做法图解12

步骤12

起锅烧油，放入葱末爆香，再放入番茄炒软！
番茄鱼的做法图解13

步骤13

放入一勺盐，更容易炒出番茄汁儿！
番茄鱼的做法图解14

步骤14

放入煎好的鱼头和鱼骨！
番茄鱼的做法图解15

步骤15

倒入适量的开水！
番茄鱼的做法图解16

步骤16

放入一勺生抽调味！
番茄鱼的做法图解17

步骤17

放入胡椒粉，鸡精和白糖！
番茄鱼的做法图解18

步骤18

大火煮10分钟左右！
番茄鱼的做法图解19

步骤19

捞出鱼头和鱼骨放入碗中！
番茄鱼的做法图解20

步骤20

调小火，把腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，再用筷子把鱼片按一下，让鱼片包浆，更嫩滑！
番茄鱼的做法图解21

步骤21

鱼片全部放入，调大火煮一分钟左右即可关火！
番茄鱼的做法图解22

步骤22

把鱼肉倒入碗中，撒上适量的葱花和熟白芝麻即可食用！
番茄鱼的做法图解23

步骤23

成品图
番茄鱼的做法图解24

步骤24

成品图
番茄鱼的做法图解25

步骤25

成品图
番茄鱼的做法图解26

步骤26

成品图
番茄鱼的做法图解27

步骤27

成品图
番茄鱼的做法图解28

步骤28

成品图

番茄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-24

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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