咸香松软的肉松蛋糕

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前一阵听说很多地方肉松小贝都炒出天价 明明十几块一斤 竟然翻了好几倍 有的地方排队都排出天了 可怕 其实做肉松小贝超简单的 这款是稍稍改良了一下 在做的过程中没有放油 因为肉松和沙拉酱的热量很高 所以蛋糕体就做成了无油的酸奶蛋糕 口感有些像轻芝士蛋糕

肉松蛋糕的用料

低筋面粉 65克 酸奶 200克
鸡蛋 3-4个 盐 1克
细砂糖 50克 肉松 适量
玉米淀粉 20克 柠檬汁 3-4滴
沙拉酱 适量

肉松蛋糕的做法

咸香松软的肉松蛋糕的做法图解1

步骤1

首先就是把蛋清蛋黄分开 分别放在两个无水无油（划重点！）的盆里
咸香松软的肉松蛋糕的做法图解2

步骤2

把面粉、淀粉、一多半的糖、酸奶全部倒入蛋黄盆中搅拌均匀（面粉和淀粉要过筛吼 不然很容易结块的
咸香松软的肉松蛋糕的做法图解3

步骤3

打发蛋清 在打发的过程中滴几滴柠檬汁 将剩下的白砂糖分三次放入 （柠檬汁和白砂糖都有利于打发蛋清 将蛋清打到干性发泡 像下图这样挑起来可以看到一个倒三角 （没有打发充分烤出来的蛋糕很容易回缩
咸香松软的肉松蛋糕的做法图解4

步骤4

取出蛋清盆中三分之一的蛋清放入蛋黄盆中翻拌均匀 （要用从下往上翻和上下切得方法混合均匀 用普通方法容易消泡
咸香松软的肉松蛋糕的做法图解5

步骤5

再将蛋黄盆中的搅拌好的面糊倒入剩余三分之二的蛋清盆中 用翻拌和切拌的手法混合均匀 这时可以将烤箱预热五分钟 把面糊放入铺好烘焙纸或锡纸的烤盘中 放入烤箱前在桌子上轻轻摔几下 消除气泡
咸香松软的肉松蛋糕的做法图解6

步骤6

放入烤箱后 在烤盘下再放一碗水 110度烤60分钟 150度20分钟 取出蛋糕 把烤纸撕下来 晾凉后切成小方块
咸香松软的肉松蛋糕的做法图解7

步骤7

在蛋糕上涂上沙拉酱 两片中间夹着肉松 四周也都涂上沙拉酱 裹上肉松 （超香
咸香松软的肉松蛋糕的做法图解8

步骤8

将将做好啦！ 好吃也不要吃太多吼 吃的时候最好配上绿茶或普洱 茶的清香微苦正好可以冲淡蛋糕的咸腻

肉松蛋糕的烹饪技巧

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创建时间:2017-07-29

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分类： 无水印 香 酸甜 酸 甜

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