什锦虾仁

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水怜忧

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肉质鲜嫩紧致的大块虾仁，在口中跳跃，弹性而饱满，盈润多汁，配上什锦脆爽的口感，汁水清香，味道鲜美。一般的什锦都是豌豆，玉米，但是我们家不是很爱豌豆，但是缺点绿色感觉就不对了，我就想到了黄瓜丁，颜色鲜艳亮丽，口感清脆，再加上胡萝卜丁跟玉米的颜色，颜值口感都是棒棒哒。

什锦虾仁的用料

虾仁 250g	黄瓜一根
胡萝卜半根	玉米 50g
蛋清 1个	食盐适量
白胡椒粉适量	植物油适量
蒜瓣 2瓣	小葱少许
料酒适量	番茄酱一小包

什锦虾仁的做法

步骤1

在虾仁背部划一刀，挑出虾线，再用水简单冲洗一下，然后虾仁沥水，水汽太大就用厨房纸吸一下水分。

步骤2

加少许料酒。

步骤3

撒一点点盐，白胡椒粉。

步骤4

一个蛋清。

步骤5

简直揉搓几下后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏半小时。

步骤6

所有配菜切丁备用。

步骤7

锅内无水加少许油，八分热的时候加入切碎的蒜瓣，炒香。

步骤8

加入胡萝卜丁。

步骤9

翻炒后，用油先煎一下胡萝卜，胡萝卜是熟的最慢的，所有这一步一定要多煎一会，胡萝卜熟透才会有营养。

步骤10

加入虾仁，快速的翻炒一下，虾仁就会弯曲滚成小虾球。

步骤11

虾仁微微变红以后，加入黄瓜丁跟玉米粒。

步骤12

翻炒两下，加入番茄酱。

步骤13

翻炒几下，关火，加入小葱段，利用余热翻炒几下。

步骤14

装盘后，简单装饰一下，一道味美加貌美的什锦虾仁就完成了。

什锦虾仁的烹饪技巧

1.虾仁一定要提前去虾线，否则虾仁下锅不会弯曲变成球状。 2.要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大，最好还是将胡萝卜煮熟食用。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，和番茄中的番茄红素一样，只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率，这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素。所以做这道快手菜，胡萝卜一定要第一个下锅油煎到八成熟再炒其余的食材。 3.玉米粒最好选用甜玉米粒，比较甜，熟的也快，跟番茄酱中和一下甜酸的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-30

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒煎咸茄汁味

水怜忧

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