咸蛋黄酥饼干

4.6万 浏览 294 收藏
收藏
王晓满
王晓满 王晓满
＋ 关注

蛋黄酥饼干的用料

低粉 50g 咸鸭蛋黄 5个
水 20g 泡打粉 2g
黄油 25+80g 中筋面粉 150g
糖 50g 小苏打 1g

蛋黄酥饼干的做法

咸蛋黄酥饼干的做法图解1

步骤1

准备食材： 蛋黄酥皮：低粉50g、黄油25g、鸭蛋黄5个、 油皮：中筋面粉150g、水20g、黄油80g、糖50g、泡打粉2g、小苏打1g、
咸蛋黄酥饼干的做法图解2

步骤2

1.先把所有黄油室温融化（隔水融化）备用，
咸蛋黄酥饼干的做法图解3

步骤3

2.将油皮所有材料倒入搅拌盆中，先用筷子搅拌成柳絮状
咸蛋黄酥饼干的做法图解4

步骤4

3.再用手揉制面团光滑，盖上保鲜膜，醒1小时
咸蛋黄酥饼干的做法图解5

步骤5

4.蛋黄用油提前浸泡6小时以上，进烤箱前撒上一点白酒或朗姆酒，烤箱180烤5-8分钟即可
咸蛋黄酥饼干的做法图解6

步骤6

5.烤好的蛋黄拿出来切碎 ，一定要细细的切碎，然后用勺子按扁
咸蛋黄酥饼干的做法图解7

步骤7

6.加入融化好的黄油搅拌均匀，筛入50g低粉，揉至成团即可，盖上保鲜膜、醒1小时
咸蛋黄酥饼干的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜、醒1小时
咸蛋黄酥饼干的做法图解9

步骤9

7.将醒好的油皮放置面板上，稍微擀一下，放上酥皮，包裹起来。这个步骤有点跟蛋黄酥类似。
咸蛋黄酥饼干的做法图解10

步骤10

将面团擀薄，折起来，再擀薄，共三次即可；
咸蛋黄酥饼干的做法图解11

步骤11

8.最后一次 压成5毫米薄片 切成长方形 然后用叉子在上面插孔；
咸蛋黄酥饼干的做法图解12

步骤12

9.烤箱上下火 170度预热10分钟，烤20-25分钟，
咸蛋黄酥饼干的做法图解13

步骤13

咸香、酥脆，没的说
咸蛋黄酥饼干的做法图解14

步骤14

咸香、酥脆，

蛋黄酥饼干的烹饪技巧

1.蛋黄一定要泡油，烤5-8分钟即可 2.面团一定要醒发1小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 饼干 烘焙 烤 咸

蛋黄酥饼干的其他做法更多

蛋黄酥饼干的全部作品

上传我做的这道菜

蛋黄酥饼干的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 咸蛋黄酥饼干

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 咸蛋黄酥饼干的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活