香草奶油酱泡芙

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泡芙是一种美味的小甜点，下午茶少不了它，外皮酥脆，内馅丰富，口感非常好，人人都喜欢。

香草奶油酱泡芙的用料

泡芙部分 水 70克
黄油 60克 牛奶 100克
低粉 90克 鸡蛋 3个
馅料部分（香草卡仕达酱） 牛奶 180克
蛋黄 2个 细砂糖 40克
玉米淀粉 10克 黄油 15克
香草荚 1根

香草奶油酱泡芙的做法

香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解1

步骤1

准备好泡芙体材料。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解2

步骤2

将牛奶，水，黄油，糖，盐，放在奶锅里。糖大约放了5克，盐1克。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解3

步骤3

放在灶上烧开。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解4

步骤4

快速加入过好筛的面粉，用刮刀拌至无干粉，然后再放回燃气灶开小火，不停搅拌一分钟就好了，如果是不锈钢的锅，锅底会出现一层薄膜，我这个是不沾锅，所以不会有薄膜出现。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解5

步骤5

放至不烫手时，分次加入鸡蛋拌匀，每次充分拌匀后加入下一个鸡蛋。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解6

步骤6

拌好的面糊提起，呈现倒三角。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解7

步骤7

将面糊装在有花嘴的裱花袋里，烤盘上垫张油纸，挤出大小均匀面糊，当中留有几厘米空隙，泡芙进烤箱受热后会膨涨。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解8

步骤8

放进预热好的烤箱，180度烤30分钟左右，全部上色后取出。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解9

步骤9

在烤泡芙时来做香草卡士达酱，准备一个锅，将香草荚剖开，籽刮到锅里，放入牛奶与细砂糖中的一半，加入玉米淀粉边煮边搅动直至煮开。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解10

步骤10

蛋黄加入细砂糖搅打均匀。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解11

步骤11

直至颜色发白。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解12

步骤12

将蛋黄倒回锅里再次煮开。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解13

步骤13

边煮边搅打，直至酱变得浓稠，放至冰水降温，不烫手时，加入室温软化的黄油，搅打均匀，装裱花袋里放冰箱冷藏二个小时。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解14

步骤14

将放凉的泡芙切开，填入香草卡士达酱。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解15

步骤15

将盖子盖上，以糖丝做为装饰，旁边放几片薄荷。
香草奶油酱泡芙#相约MOF#的做法图解16

步骤16

外壳酥脆可口，香草奶酱非常好吃，连吃几个才能过瘾。

香草奶油酱泡芙的烹饪技巧

卡士达酱做好马上放冰箱冷藏，泡芙烤制过程中，不要打开炉门，泡芙馅料可以换成各种各样的，形状也可以发挥想像挤出自己喜欢的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-03

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香草味 香 烤

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