苦夏退散之日式南瓜煮

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日式南瓜煮是一道家常日本小菜，口味鲜甜软糯，南瓜入口即化。冷藏之后更有一种冰爽的甜味。酱油和日式高汤充分激活了南瓜自身丰富的胶质和天然的甜味，让这个夏天在虫声里显得格外悠然自得。

南瓜煮的用料

南瓜 450g	水 350-400ml
日式酱油 1大勺	味啉 2大勺
料理酒或清酒 1大勺	白糖 1大勺
日式高汤包 1包

南瓜煮的做法

步骤1

这个就是日式高汤包。买不到的小伙伴可以用柴鱼花和昆布来煮高汤。如果还是没有材料，清水也可以。

步骤2

准备好南瓜。洗净外皮。

步骤3

在外皮上随意来几刀，划出圆圆的一个个花纹，好看也方便入味。

步骤4

烧水。

步骤5

煮沸后加入一个日式高汤包，煮5分钟。

步骤6

等待高汤期间将南瓜去籽，切成一口大小的小块。

步骤7

然后龟毛地切掉锋利的边角，将每个南瓜块的边缘修整圆滑。（此步骤可以没有）

步骤8

高汤煮好后丢掉日式高汤包。加入酱油1大勺。

步骤9

加入味啉2大勺。

步骤10

加入料理酒或清酒1大勺。

步骤11

加入白糖1大勺。

步骤12

趁热充分搅拌至白糖溶化。

步骤13

南瓜块皮朝下摆进去。

步骤14

大火煮开。

步骤15

加一个落盖小火煮20分钟。期间盖紧锅盖。

步骤16

20分钟后打开锅盖，留下落盖，接着煮10分钟收汁。

步骤17

放凉后冷藏，就可以得到鲜甜软糯入口即化的南瓜煮啦～

南瓜煮的烹饪技巧

1，请选择果肉紧实的南瓜。 2，不用日式高汤，而用清水去煮也可以的。 3，没有味啉可以换等量料酒。 4，修整南瓜边角的工作比较龟毛，可以省略没有。 5，用柴鱼花和昆布煮高汤的小伙伴，煮后要过滤才能用哦～ 6，敲黑板：煮好的南瓜放凉冷藏后更佳好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-05

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分类：甜咸煮日本料理外国菜

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