香辣炸土豆

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土豆，在云贵地区称洋芋，云南人有一句话“吃洋芋，长子弟”。“子弟”的意思就是帅气，在云南人看来，吃洋芋，是会越来越帅气阳光的。所以，来到云南，你会看到大街小巷的小吃---炸洋芋。 今天，我就给大家来这一道云贵的街头小吃。 香辣炸土豆是比较大众的一个口味，一般都是使用自家练的红油辣椒，但是正好得到丘比的香辣口味沙拉汁，就利用沙拉汁试试，味道不输街头味哦。

香辣炸土豆的用料

大土豆 1个 香葱 10g
芫荽 10g 熟花生碎 10g
大蒜 2瓣 丘比沙拉汁-香辣口味 25ml
花椒油 适量 盐 适量
花生油（炸土豆） 适量

香辣炸土豆的做法

香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解1

步骤1

准备材料，我用的是云南特有的紫皮土豆，口感很好。香葱和芫荽洗净切段，大蒜切末，熟花生碎准备好
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解2

步骤2

土豆洗净去皮，切成条状，过一遍清水，去除多余淀粉
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解3

步骤3

锅内倒入花生油，开火，当筷子伸入油锅，一秒内起泡即可放下土豆条炸
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解4

步骤4

倒入土豆
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解5

步骤5

炸到土豆表面皱捞起
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解6

步骤6

另取一锅，倒入一点油，倒入蒜末，炸黄
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解7

步骤7

炸好的土豆条和蒜末倒入碗内
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解8

步骤8

土豆还需要再复炸一遍，这个是土豆外酥里面的秘诀，口感会比只炸一遍的好
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解9

步骤9

复炸好的土豆捞出沥油，倒入炸香的蒜末和油
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解10

步骤10

倒入丘比香辣沙拉汁
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解11

步骤11

倒入适量花椒油
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解12

步骤12

倒入熟花生碎
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解13

步骤13

加入芫荽和香葱
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解14

步骤14

拌一拌，尝一下味道不够的话再加一点点盐
香辣炸土豆#丘比沙拉汁#的做法图解15

步骤15

倒入盘子内开吃吧～在家能吃到的云贵小吃～

香辣炸土豆的烹饪技巧

1、土豆复炸一遍会口感更好，建议不要省略，喜欢生脆的口感的可以少炸一会； 2、嗜辣的朋友，如果觉得不够辣，可以再单独加辣椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-05

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 香 炸

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