拍黄瓜

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夏天来上一份拍黄瓜真是再好也不过，简单又开胃。可口的凉拌小菜，黄瓜的清爽、花生米的香脆最是令人难以忘记。

拍黄瓜的用料

黄瓜 2根 花生仁 150g
蒜 3瓣 香油 1汤匙
香醋 1汤匙 花椒 2g
干红辣椒 1个 生抽 1茶匙
白砂糖 1茶匙 盐 2g
油 适量

拍黄瓜的做法

拍黄瓜的做法图解1

步骤1

准备食材。
拍黄瓜的做法图解2

步骤2

凉锅凉油放入花生仁，开小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盘中静置变凉，在这个过程中，花生仁的余温会使花生仁变为全熟。
拍黄瓜的做法图解3

步骤3

黄瓜刷洗干净。用菜刀将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用。蒜用刀拍破后切碎放入碗中。干红辣椒掰小段。
拍黄瓜的做法图解4

步骤4

锅烧热，放入香油，将花椒及干红辣椒也放进去，呛锅煸香后捞出花椒及辣椒。
拍黄瓜的做法图解5

步骤5

烧热的香油倒入盛有蒜的碗中，拌匀，依次再加入生抽、白砂糖、盐、香醋，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制15分钟左右。上桌前，将炸得香脆的花生米倒入黄瓜中拌匀即可。

拍黄瓜的烹饪技巧

芝麻油的香气是其它油都不能比拟的，拌凉菜时少了它，总觉得少了点味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-04

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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