白吐司——最基础的吐司——450g模具

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一款最基础的吐司，简单又好吃，是烘焙小白的首选呦~赶快学起来~

[白土司]——最基础的吐司——450g模具的用料

冰水（冷藏2小时以上） 130g~140g 鸡蛋 1个 约50g
高筋面粉 350g 奶粉 30g
细砂糖 50g 盐 3g
酵母 4g~5g 无盐黄油 25g

[白土司]——最基础的吐司——450g模具的做法

白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解1

步骤1

在容器中加入冰水和鸡蛋，混合均匀后，倒入面包机中。
白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解2

步骤2

依次加入面粉、奶粉、糖、盐。
白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解3

步骤3

选择面包机的“和面”功能。趁着和面的功夫，我们来准备酵母和黄油。
白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解4

步骤4

称量好的酵母放入容器中，加入少量常温水，使酵母化开。黄油放干净容器中，备用。
白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解5

步骤5

揉面程序开始15分钟左右，面团基本揉至光滑，趁面包机揉面间歇时取出面团，加入之前泡好的酵母。面团卷起放回到面包机中继续揉。
白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解6

步骤6

第一个和面程序结束后取出面团，加入黄油，卷起面团，放回面包机中再次选择“和面”程序。
白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解7

步骤7

和面程序再次结束后，基本面团就可达到完全拓展阶段了。夏天室温较高的情况下，可直接盖上面包机，室温发酵约40分钟左右。冬天室温低的情况可借助面包机或烤箱进行发酵。烤箱发酵时为防止面团变干，需用保鲜膜盖好，防止面团中的水份流失。
白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解8

步骤8

手指沾取少量面粉，在面团最高处戳个洞洞，洞口不回缩证明我们的面就发好啦~
白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解9

步骤9

取出面团，用手轻压进行排气，当看不到大气泡时就可以了。排好气的面团用电子称称出总重量，等分出3份，滚圆，盖保鲜膜静置松弛15~20分钟。
白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解10

步骤10

用擀面杖将松弛好的面团擀成鸭舌状，再由上向下卷起。注意不要卷进空气，不然我们的吐司里面就会出现大洞，切开就不美啦。
白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解11

步骤11

卷好的面团依次放入到面包模具中，盖上保鲜膜进行二发。
白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解12

步骤12

大约30~40分钟，发至10成满（就是面团高出模具的状态）。用手轻压或者轻拍超出模具的面团，到可以顺利盖上模具盖的状态，盖上盖子。烤箱上下火170℃，烤30~35分钟。
白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解13

步骤13

烤好后取出（一定戴好隔热手套呦），打开顶盖稍凉置一会儿，倒扣模具轻磕即可脱模。脱模后面包侧放，听说可以预防塌腰（为啥是听说？因为我怎么放也没出现过塌腰哈）
白吐司——最基础的吐司——450g模具的做法图解14

步骤14

彻底凉后，切片开吃~ 搭配切片器和锯齿刀才能切出漂亮的吐司切片

[白土司]——最基础的吐司——450g模具的烹饪技巧

关于水量 1.冰水 为什么要使用冰水？因为机器揉面会导致面团过热，加冰水揉面可以适当缓解这种情况 2.水量 我写的水量只是参考值。因为每个牌子的面粉吸水量不同，用的鸡蛋大小也不同，所以水量只是参考，具体加多少水需自己把控、摸索 3.想加牛奶 可以将部分冰水换成冷藏过的冰牛奶。只要加的水、牛奶、鸡蛋的总量和我方子中的总量基本一致就可以 关于面粉 1.面粉量 一般吐司方子的面粉量都是270g~300g,但这里是用的350g,原因一是口感更紧实，二是足够的面分量可以保证做出方正的吐司。如果不喜欢这种口感，可以将我的方子等比例换算成300g面粉使用。 2.全麦面包 想做全麦的可将50g的面粉换成全麦面粉，即 300g高筋面粉，50g全麦粉 关于烤箱温度和时间 每个烤箱的温度都不太一样，我写的只是参考，不一定适用于每个烤箱。第一次做可以先按照我写的温度、时间来做，然后再根据你们自己烤箱的温度，和想要的面包上色度进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由 夏日凉橙 编写，未经授权不得转载

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