葱香麻球

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麻团也叫煎堆,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南称珍袋,广西称油堆。“煎堆辘辘,金银满屋”是道有着吉祥寓意的传统小吃。

葱香麻球的用料

糯米粉(外皮) 250g 糖粉(外皮) 100g
水(外皮) 165g 猪板油(馅心) 100g
小葱(馅心) 50g 1/4茶匙
胡椒粉 1撮 1/2茶匙
白芝麻 适量 植物油 适量

葱香麻球的做法

葱香麻球的做法图解1

步骤1

食材准备。
葱香麻球的做法图解2

步骤2

糯米粉、糖粉分三次加入水调和后揉透揉匀。
葱香麻球的做法图解3

步骤3

醒上10分钟左右。
葱香麻球的做法图解4

步骤4

将猪板油去膜后切成小丁、青葱切粒,加上调味料擦至均匀。
葱香麻球的做法图解5

步骤5

搓成8克左右的圆粒、放入冷藏至硬。
葱香麻球的做法图解6

步骤6

将面团分割成30克/个的小份。
葱香麻球的做法图解7

步骤7

将糯米团搓圆。
葱香麻球的做法图解8

步骤8

在中央按压出凹槽。
葱香麻球的做法图解9

步骤9

放入馅心。
葱香麻球的做法图解10

步骤10

封口。
葱香麻球的做法图解11

步骤11

搓圆。
葱香麻球的做法图解12

步骤12

滚上水后在表面均匀搓上白芝麻(搓光搓紧)。
葱香麻球的做法图解13

步骤13

火力调至中小火,锅内加入植物油升温至六成七成,在麻球下方垫上筛网防止麻球粘底焦糊。
葱香麻球的做法图解14

步骤14

待麻球浮起后,火力调至中大火,再用筛网不停将麻球压下入油,使其变大后,炸至金黄取出即可。
葱香麻球的做法图解15

步骤15

完成。

葱香麻球的烹饪技巧


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创建时间:2017-08-08

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