月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用

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月饼什么馅最好吃呢 我首就选奶黄馅 加了板栗增加口感 学会了馅料 做冰皮月饼 做传统月饼都可以的 此方子如果按25g一个馅可以做24个

奶黄馅、板栗馅的用料

无盐黄油 100g 糖 60g
鸡蛋 4个 澄粉 40g
全脂奶粉 80g 熟甜板栗 100g

奶黄馅、板栗馅的做法

月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解1

步骤1

黄油室温软化 做一锅热水
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解2

步骤2

黄油加入全部糖 用电动打蛋器打发顺滑至2倍大
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解3

步骤3

一个一个加入鸡蛋 加入一个鸡蛋打发匀之后再加第二个
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解4

步骤4

打发后会变稀一些
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解5

步骤5

继续加到第4个的时候 已经有些油水分离了 不过没关系
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解6

步骤6

4个鸡蛋都加好打发到最后的样子
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步骤7

加入奶粉和澄面 换手动打蛋器拌匀
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解8

步骤8

拌到这样可以滴落的浓稠装即可
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解9

步骤9

此时水开了 把蛋盆放入水中加盖小火5分钟
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解10

步骤10

5分钟后用刮刀把底部都翻起来 拌匀一下 以免糊底结块 然后继续盖盖儿5分钟
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解11

步骤11

整体第10分钟的时候 开始翻拌 一直开小火翻拌
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解12

步骤12

慢慢开始结块
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解13

步骤13

拌到馅开始不粘刮刀就ok了 整个翻拌过程大概10分钟左右 戴好隔热手套 小心不要烫到手
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解14

步骤14

板栗切碎加入馅料拌匀
月饼馅料首选 奶黄馅+板栗馅 中秋节传统月饼冰皮月饼都可以用的做法图解15

步骤15

建议放冰箱冷藏或冷冻一会 搓成球形比较容易

奶黄馅、板栗馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-11

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分类： 无水印 煮 香 甜 奶香味

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