麻辣牛肉干十三香味

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最最爱吃牛肉干了，网上买的口感满足不了我的味蕾。自己临时买了牛肉回家做牛肉干，250g牛霖肉，250g牛腱肉，牛霖比较有嚼劲，口感我更喜欢牛腱，因为有牛腱组织夹杂了牛筋，非常好吃，大家可以根据自己喜好选择用料牛肉。大家动手造起来吧，绝对会爱上它的✌️

麻辣牛肉的用料

牛肉 500g 香葱 20g
生姜 50g 红烧酱油 30g
盐 20g 醋 2g
研磨黑胡椒 5g 辣椒碎 50g
芝麻 50g 十三香 20g
冰糖块 50g 热开水 适量
纯净水 1L 橄榄油 300g

麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉干十三香味的做法图解1

步骤1

煮牛肉：牛肉洗干净顺切大块下锅放入纯净水、姜片煮熟，捞出切条，再下入牛肉汤继续煮，汤汁不能浪费，因为牛肉汁味才能百分百保留。下入盐、酱油调味，收汁。
麻辣牛肉干十三香味的做法图解2

步骤2

酱油、汤汁完全吸收了，肉色越来越漂亮，待完全收干汁后出锅。
麻辣牛肉干十三香味的做法图解3

步骤3

炸制牛肉：锅里下橄榄油300g，因为是橄榄油温热就可以下牛肉炸制，锅内泡沫越少证明牛肉水份越少，此时看看牛肉表判断，不要炸太干，会影响口感，肉质收紧就可以了。
麻辣牛肉干十三香味的做法图解4

步骤4

放入姜、葱、冰糖（其实冰糖可以提前卤煮的时候就放吸收的更入味），翻炒一会儿接下来加辣椒了。
麻辣牛肉干十三香味的做法图解5

步骤5

辣椒碎：放入辣椒翻炒均匀，加入前面备的热开水，少一点，煮一会儿，这样做是为了让辣椒的味道完全融入牛肉当中。（这是自己炒舂出来的辣椒，更香哦）
麻辣牛肉干十三香味的做法图解6

步骤6

煮的过程中时刻关注，不要粘锅，我用的不粘锅，有糖份还是得注意。
麻辣牛肉干十三香味的做法图解7

步骤7

加入十三香，翻炒均匀。
麻辣牛肉干十三香味的做法图解8

步骤8

看得出已经没有水份了，这个时候加入芝麻，文火炒制，多翻炒，很香，非常香
麻辣牛肉干十三香味的做法图解9

步骤9

关火冷却，放入保鲜盒里冷却放冰箱，好不好吃？谁吃谁知道☺️
麻辣牛肉干十三香味的做法图解10

步骤10

舀一勺拍个照

麻辣牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

©本菜谱的做法由 颜颜颜子的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 辣 黑胡椒味 咸 炒

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