纸杯海绵蛋糕超松软美味下午茶#
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在豆果注册了好几年,每次都是默默地翻菜谱学烘焙学做菜,偶尔发几次成功的作品来交作业。之所以是偶尔,全因自己手残,失败率极高,更别说发菜谱了
纸杯海绵蛋糕的做法
步骤2
玉米油倒入平底锅中加热,大概两分钟,然后关火,稍稍晾凉
步骤3
这时可以把水倒入蛋黄液中,搅拌均匀,然后再加少许盐,拌匀
步骤4
将已过筛的低筋粉倒入热油中,快速拌匀。原谅我手速太快,拍糊了
步骤8
现在开始处理蛋清,将两滴白醋倒入蛋清中(也可以换成柠檬汁或者塔塔粉,不过我懒得买这两种,所以一直都是用白醋
步骤9
打蛋器低速打出丰富的鱼眼泡之后加第一次糖,10g大概3勺(家里的调味盒配的勺子一次装平大概是3g,所以我每次都不会单独称出糖的份量,而是直接勺3勺的)
步骤10
我家的调味盒配的勺子装满就是3g。之前专门称过一次,所以以后放糖的时候都不用额外称量,算是变相偷个懒
步骤11
高速打出细腻气泡,而且提起打蛋器会出现下垂的小弯钩时加第二次糖,还是10g,3勺。
步骤12
当纹路不易消失时加第三次糖,继续打至能提起小直角,此时倾斜打蛋盆会发现底部没有液体流动
步骤15
将拌好的面糊倒回蛋白糊,继续由上往下翻拌均匀成顺滑面糊
步骤16
之后就可以将蛋糕糊装进纸托里啦。这时可以提前打开烤箱,170℃预热。因为没有买蛋糕连模,所以只能用蛋挞托托住小纸杯,免得蛋糕糊太重搞到纸杯变形
步骤17
一共可以装12个纸杯,每个都装八分满,然后轻震几下,排出气泡
步骤18
然后就可以撒扁桃仁片啦,也可以换成葡萄干蔓越莓干之类的,看个人喜好
步骤19
最后送进烤箱,170℃,20分钟。听到那悦耳的“叮”一声先别着急开箱,先闷5分钟再拿出来,免得回缩得太厉害哈
步骤21
私心再放一张成品图,真的很松软!不过我这个方子放的糖不多,只是微甜,喜欢甜一点的可以多加~
纸杯海绵蛋糕的烹饪技巧
想要更松软的话,水的量可以增加至50g,低筋粉的量可以减至50g。另外,喜欢奶味的,可以将水换成牛奶,也是很不错的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-08-16
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