藤椒红油鸡

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藤椒红油鸡的用料

三黄鸡 半只 小葱 适量
姜片 适量 花椒 适量
大蒜 适量 藤椒 适量（看情况，没有卖的就不放）
盐 适量 鸡精 适量
白糖 适量 生抽 适量
醋 适量 鲜贝露 几滴
蚝油 一点点 鲜花椒油 适量
香油 适量 红油（辣椒油） 适量（必备）

藤椒红油鸡的做法

藤椒红油鸡的做法图解1

步骤1

准备半只鸡，一些剥好的大蒜。小葱洗净待用。
藤椒红油鸡的做法图解2

步骤2

各种调料
藤椒红油鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉放进煮锅，加水，加姜片和花椒。
藤椒红油鸡的做法图解4

步骤4

倒入适量的料酒。然后放灶台煮，水开20分钟就可以了。煮好的鸡肉捞起来放到凉水里过一下。或者有冰块，可以直接把冰块放凉水里，再放鸡肉过水。放凉再切，避免皮破，也好切。
藤椒红油鸡的做法图解5

步骤5

在煮鸡肉的时间里，把剥好的大蒜捣烂。
藤椒红油鸡的做法图解6

步骤6

准备一个小碗放一点凉白开，再把捣好的蒜倒进凉开水里待用。
藤椒红油鸡的做法图解7

步骤7

红油是这个菜里最重要的一个调料，决定菜的成色和味道。
藤椒红油鸡的做法图解8

步骤8

准备一个空碗加入：盐，味精，白糖，蚝油，鲜贝露，生抽，花椒油，香油，蒜水（蒜粒也要舀进去），醋，红油。以上调理均适量加入，然后用筷子搅拌均匀，淋到切好的鸡块上。
藤椒红油鸡的做法图解9

步骤9

成品。想增加视觉效果，就在淋好的鸡肉再淋一点红油。（小葱切段可以一起拌入，也可撒在鸡肉上。这里我用的是藤椒点缀）
藤椒红油鸡的做法图解10

步骤10

夏天里的一道开胃凉菜。

藤椒红油鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-19

©本菜谱的做法由 半夏玫瑰 编写，未经授权不得转载

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