口水蟹

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中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~

口水蟹的用料

梳子蟹 6只 干辣椒 8个
豆瓣酱 2大勺 姜片 5片
蒜头 4个 料酒 10克
酱油 15克 蚝油 10克
香菜香葱 适量 料酒 10克
黄瓜 半根

口水蟹的做法

口水蟹的做法图解1

步骤1

这个是梳子蟹，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名
口水蟹的做法图解2

步骤2

梳子蟹把大钳子摘下，一分为二
口水蟹的做法图解3

步骤3

黄瓜切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜
口水蟹的做法图解4

步骤4

热锅，放入适量的食用油，爆香豆瓣酱，放入蒜末和姜片，花椒，小火爆香
口水蟹的做法图解5

步骤5

放入浸泡过的干辣椒段继续煸香
口水蟹的做法图解6

步骤6

倒入螃蟹块，转大火爆炒
口水蟹的做法图解7

步骤7

加入料酒，蚝油酱油翻炒均匀至螃蟹变色，倒入半碗清水焖煮3分钟
口水蟹的做法图解8

步骤8

倒入黄瓜块
口水蟹的做法图解9

步骤9

翻炒均匀，倒入香菜葱花段翻匀即可出锅
口水蟹的做法图解10

步骤10

成品

口水蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-19

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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