口水兔

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今天降温，好久没吃口水兔了，昨天早早的就给卖活兔的老板打了招呼，让他今天给我留一个烫皮兔！

口水兔的用料

烫皮兔一只 净重1000g 老姜 2块
小葱 250g 独蒜 3个
香油 4勺 红油辣子 3勺
盐 半勺 白糖 1勺
生抽 3勺 香醋 1勺
花椒粉 适量 鸡精 适量
料酒 2勺 花生米 3勺
熟白芝麻 2勺

口水兔的做法

口水兔的做法图解1

步骤1

我只用了半只兔子，清洗以后用清水泡以下，泡出血水。
口水兔的做法图解2

步骤2

老姜切片，小葱打结。锅里水烧开的时候放入姜片，葱结，料酒。
口水兔的做法图解3

步骤3

然后放入兔块，大约煮十五分钟，用牙签戳一下看有无血水流出，如果没有就可以马上捞出，放进事先准备好的冰水里激一下，这样兔子的皮才会比较脆，嫩。
口水兔的做法图解4

步骤4

用冰水激了以后捞出，滴干水分，然后斩成条，备用。小葱切成葱花，独蒜和老姜搅成泥放入温开水，搅拌成姜蒜水。花生米用油酥成油酥花生米。
口水兔的做法图解5

步骤5

用一小钵，依次放入调料，最后放熟白芝麻和油酥花生米，葱花。搅拌均匀。
口水兔的做法图解6

步骤6

然后放入兔块，最好在调料里浸泡30分钟，这样兔块才入味。
口水兔的做法图解7

步骤7

成品图。麻辣鲜香，够味！流口水咯！

口水兔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 l蝶舞l 编写，未经授权不得转载

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