黄焖鸡

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雯妈食养

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不知从何时起大街上多了很多卖黄焖鸡米饭的，对于不爱吃鸡肉的我来说对它视而不见，直到有一次和小姑子去美食城带孩子吃饭，实在不知道吃什么好，随手点来一份黄焖鸡米饭，那味道完全颠覆了我对鸡肉肉质干柴的映象，此黄焖鸡肉质鲜嫩，汤汁拌饭好吃到爆，做法倒也不难，如此美食，对于吃货的我怎能不尝试呢！

黄焖鸡的用料

琵琶腿五个	土豆一个
胡萝卜一个	盐适量
黄冰糖一小块	生抽 4茶匙
老抽一茶匙	八角一个
丁香六粒	花椒十颗
香叶四片	干辣椒适量
生姜一块	蒜四瓣
料酒适量	淀粉一汤勺
蚝油适量

黄焖鸡的做法

步骤1

琵琶腿洗净，干香菇提前三四个小时泡发！姜蒜切片，

步骤2

琵琶腿剁成小块，清洗干净之后放到沥水篮中将水分控干！

步骤3

鸡块放入盆里，加适量盐，一勺淀粉，适量料酒和生抽，抓拌均匀后腌制十五分钟！

步骤4

肉腌好后热锅冷油，油烧热后放入姜片，蒜片和大料炒出香味！

步骤5

加入腌制好的鸡肉块翻炒！

步骤6

鸡肉水分炒干，金黄色时加入适量盐，料酒，生抽，老抽！

步骤7

锅中加水或鸡汤，腌过鸡肉，放入泡发好切成小块的香菇，加入一小块黄冰糖，大火烧开，小火慢炖十分钟！

步骤8

十分钟后加入切好的土豆块和胡萝卜块，小火慢炖15分钟，土豆炖烂，汤汁浓稠后调入适量的蚝油翻炒均匀！

步骤9

盛盘，撒上葱花！

步骤10

配上米饭，超级下饭哦！

黄焖鸡的烹饪技巧

1.加入淀粉之后翻炒时容易粘锅，因此这道菜要放比平时炒菜多的油！ 2.干香菇泡发后要先与鸡肉一起炖一会，要不然香菇吃起来太干！ 3.干香菇比鲜香菇的味道要好一些！ 4.喜欢吃青椒的可以在出锅前放青椒块翻炒断生出锅，我家孩子不吃辣椒，我就没有放，放了青椒看起来更棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-20

©本菜谱的做法由雯妈食养编写，未经授权不得转载

分类：炒炖咸辣家常味

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