多用途干捞粉肉臊

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这款肉臊是马来西亚人习惯的味道，可用在各种不同的面食和菜肴里。做一罐放冰箱里，要做家乡美食就很简单啦！

肉臊的用料

肥肉末 200 克	瘦肉末 200 克
葱酥 2 大勺	甜酱油（Sweet Soy Sauce） 1 大勺
鱼露（Nam Pla/Fish Sauce） 1.5 大勺	酱油（Light Soy Sauce） 1 大勺
蚝油（Oyster Sauce） 2 小勺

肉臊的做法

步骤1

先制作肉臊，在一口锅里把肥肉末加1/3杯水煮滚至变色后。

步骤2

转中火熬至猪油溢出变香。

步骤3

加入瘦肉末，煸炒至变色后加入葱酥，可以酌量加点蒜油也葱油，熬制至边上开始泛油。

步骤4

加入鱼露，酱油，甜酱油和蚝油调味，继续熬至肉末变酥。冷却备用。

肉臊的烹饪技巧

红葱酥做法--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102vq2d.html 注：做好的肉臊可以装到玻璃瓶里冷藏，可以再变化出很多不同的料理哦！注 2：肉末必须要肥肉比例较高，因为熬制出来的猪油是捞面香气的主要来源，也不必另外再熬制猪油和猪油渣啦！欢迎到我的新浪博客玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102x3oq.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-21

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分类：煮咸香下饭菜下酒菜

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