奶油奶酪夹心蛋糕卷
新烤箱到家,总是要做一些常规的蛋糕来检测一下它的温度是否精准。吃惯了戚风蛋糕,其轻盈、细腻的口感还是很喜欢的。喜欢今天就继续用戚风的手法来做个美美的蛋糕卷。
新烤箱是粉嫩的,为了配合“她”的俊俏模样,我今天的这个蛋糕卷也做了一个粉嫩的小造型,蛋糕上画了一些小心,中间还包裹了一个粉色的心,这样里外呼应,和我的烤箱也算合二为一了。其实生活中的小改变,总是带来一些小惊喜,这样很能获得精神上的满足。
中间的粉色夹心是奶油奶酪的,很细腻有些微咸;心外面的那层也是奶油奶酪加淡奶油做的,这样整体上能很好地融合,同时也有别于传统的淡奶油味道。尤其是冷藏后的口感,细腻、滑爽、浓郁的奶油芝士味,我儿子特别喜欢,这整个蛋糕卷被他一人“包圆儿”了。
奶油奶酪夹心蛋糕卷的做法
奶油奶酪夹心蛋糕卷的烹饪技巧
中间的夹心一定要用凝固性好的食材,如果只用单纯的淡奶油,难以定型也不能脱模;我用的西峪无抗柴鸡蛋,蛋清蛋黄比普通的鸡蛋要少一些,所以面粉要预留一部分,防止太干而难以混合成糊;挤红色心形图案蛋糕糊时一定要动作迅速,这样才不会让大盆中的蛋白糊消泡过度;烤的时间和温度视自家烤箱的脾气来调整;蛋糕片要彻底凉后再抹夹心,防止温度高而融化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-08-21
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