乌梅切达奶酪蛋糕

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用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子，把蔓越莓干换做了乌梅，减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊，凝固后变成了粉粉的紫红色。

乌梅切达奶酪蛋糕的用料

乌梅肉 22克 奶油奶酪 87克
牛奶 60克 切达奶酪 半片
低筋粉 5克 细砂糖 20克
蛋白 20克

乌梅切达奶酪蛋糕的做法

乌梅切达奶酪蛋糕#相约MOF#的做法图解1

步骤1

准备用料
乌梅切达奶酪蛋糕#相约MOF#的做法图解2

步骤2

将乌梅去核切成碎粒
乌梅切达奶酪蛋糕#相约MOF#的做法图解3

步骤3

奶油奶酪软化后加入白砂糖
乌梅切达奶酪蛋糕#相约MOF#的做法图解4

步骤4

隔水加热，搅拌至顺滑
乌梅切达奶酪蛋糕#相约MOF#的做法图解5

步骤5

加入牛奶，搅拌均匀
乌梅切达奶酪蛋糕#相约MOF#的做法图解6

步骤6

切达奶酪撕成小块后加入，
乌梅切达奶酪蛋糕#相约MOF#的做法图解7

步骤7

倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
乌梅切达奶酪蛋糕#相约MOF#的做法图解8

步骤8

降温后，加入低筋粉
乌梅切达奶酪蛋糕#相约MOF#的做法图解9

步骤9

倒入蛋白
乌梅切达奶酪蛋糕#相约MOF#的做法图解10

步骤10

搅拌成均匀的奶酪糊
乌梅切达奶酪蛋糕#相约MOF#的做法图解11

步骤11

倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
乌梅切达奶酪蛋糕#相约MOF#的做法图解12

步骤12

放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
乌梅切达奶酪蛋糕#相约MOF#的做法图解13

步骤13

奶酪糊凝固即可出炉

乌梅切达奶酪蛋糕的烹饪技巧

这是孟老师配方的一半量。 用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。 刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-22

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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