缤纷水果挞

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天刚刚有点凉快，我又按捺不住做烘焙的燥动的心了，这不，新烤箱到家，我又折腾了几个小挞。又酥又香，加上满满的水果，也不用担心上火。再淋点蜂蜜，还能起到滋阴美容的效果。 时常给自己来点小创意，即使在家也能玩得很精彩。四个小挞一人一个，也算是犒劳家人了。另外呢，这个配方可以百搭。没有我这个小挞盘，可以用7寸-9寸的大派盘都可以。创意随你喽！

水果挞的用料

低筋面粉（蛋糕粉） 120克 糖粉 25克
无盐黄油 65克 盐 1克
蛋黄 15克 蛋清 20克
水果 适量 蜂蜜 少许
抹面蛋清 少许

水果挞的做法

缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解1

步骤1

挞皮材料准备好，黄油提前取出室温软化
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解2

步骤2

黄油中倒入糖粉；用刮刀混合均匀
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解3

步骤3

用刮刀混合均匀
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解4

步骤4

将面粉筛入黄油中
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解5

步骤5

用刮刀翻拌均匀，呈颗粒状
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解6

步骤6

蛋黄及蛋清入盆中，蛋清也可以用同等量的牛奶代替
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解7

步骤7

用刮刀混合均匀，呈面团状，不要过度搅拌，成型即可，防止成品烤后回缩厉害；
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解8

步骤8

将面团放在保鲜袋中，手按压成厚饼状，入冰箱冷藏30分钟以上
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解9

步骤9

冷藏后的面饼取出，放在揉面垫上，为防粘可在饼上下撒少许面粉，或者用保鲜膜覆盖；
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解10

步骤10

擀成厚约6、7毫米的大片
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解11

步骤11

将挞模放在面片下面，用手轻轻按压，使饼皮贴合在挞模具内侧
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解12

步骤12

将所有的面皮都用完，或者将多余的一些小面片贴贴补补全部用完，再用小模具按压一下，内侧出现漂亮的花纹，底部更平整；此时烤箱开始预热180度，10分钟左右
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解13

步骤13

用餐叉在挞底扎小洞
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解14

步骤14

每个挞皮上铺一层锡纸，再撒上烘焙石，防止烤的时候挞皮变形
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解15

步骤15

将挞皮送入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解16

步骤16

10分钟后从烤箱中取出，晾两分钟，把锡纸和烘焙石去掉，刷一层蛋清
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解17

步骤17

将挞皮重新送入烤箱中层，180度，上下火，烤15分钟左右，挞皮上色，取出后放在晾架上，凉后再脱模
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解18

步骤18

各种水果和蜂蜜准备好
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解19

步骤19

洗净切块装在挞坯里，淋上蜂蜜即可食用
缤纷水果挞#相约MOF#的做法图解20

步骤20

看上去很美

水果挞的烹饪技巧

此挞皮配方也可以做成7-9的派，面粉不要过度搅拌，防止产生筋度烤后回缩严重； 水果随意放，也可以做成卡仕达酱等馅料；烘烤的时间自家烤箱的实际情况来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-22

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋挞 烤 甜 蜂蜜味

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