猪肉豆腐蒸水蛋

猪肉豆腐蒸水蛋

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粗壮的酸豆角很可疑
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有了小柚子，为他做过很多次蛋羹，表面都是这样光滑如镜，细嫩如腐，有人问怎么做到的。蛋羹其实大家都会做只要注意下面的细节就可以了。 1.水的量是鸡蛋的1.5—2倍，就能保证蛋羹极致的嫩。 2.蛋液一定要过筛下。 3.蒸的时候盖保鲜膜。 4.冷水上锅蒸。 参考月龄：8M+

猪肉豆腐蒸水蛋的用料

嫩（南）豆腐 225g 鸡蛋 1个
清水 100g 猪里脊肉 30克
生抽 2大勺 核桃油 1小勺

猪肉豆腐蒸水蛋的做法

猪肉豆腐蒸水蛋的做法图解1

步骤1

食材：嫩（南）豆腐 225g，鸡蛋 1个，清水 100g，猪里脊肉 30克
猪肉豆腐蒸水蛋的做法图解2

步骤2

猪肉搅打成泥。想要猪肉泥足够的嫩，加一个蛋清和10克清水一起打成泥。
猪肉豆腐蒸水蛋的做法图解3

步骤3

豆腐切小块，热水中焯1分钟去去豆腥味，沥干水分，放入蒸盘中。
猪肉豆腐蒸水蛋的做法图解4

步骤4

鸡蛋打入碗中，加入清水搅打均匀。 小贴士：鸡蛋一个约50克，水是鸡蛋的2倍，加了100克水。这里加温水还是冷水没区别的。
猪肉豆腐蒸水蛋的做法图解5

步骤5

将蛋液用滤网过滤到豆腐上。
猪肉豆腐蒸水蛋的做法图解6

步骤6

放上肉泥。包上保鲜膜上蒸锅。 小贴士：盖保鲜膜是防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入产生气泡。
猪肉豆腐蒸水蛋的做法图解7

步骤7

冷水上锅中火蒸10分钟~~1岁以上的调味汁：生抽2大勺，核桃油1小勺。 小贴士：冷水上锅，蛋液慢慢受热，不会急剧受热而产生气泡。
猪肉豆腐蒸水蛋的做法图解8

步骤8

撒上葱花，淋入酱汁。
猪肉豆腐蒸水蛋的做法图解9

步骤9

完成。

猪肉豆腐蒸水蛋的烹饪技巧

营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-25

©本菜谱的做法由 粗壮的酸豆角很可疑 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸 下饭菜 家常菜 下酒菜

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