蒜苔爆炒鸡胗

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鸡胗就是鸡的胃脏，又叫鸡肫，南方习惯叫鸡肾。鸡胗是大多数人喜爱食物，无论是用它来炒菜还是煮其他的食物，都非常美味，它含有蛋白质、维生素和多种矿物质，能加强人体细胞活性，也能增进身材代谢，对加强身材健康程度有很大的益处。正因为是鸡的内脏，所以腥味较重，如果做得不好会影响鸡胗的口感。在这里推荐一道蒜苔爆炒鸡胗，脆口的鸡胗搭配青椒蒜苔，以美味的酱油拌炒，可以最大限度的减少鸡胗的腥味。在这大热天里，炒上一盘，喝上两口，用来下酒 ，越嚼越香。

蒜苔炒鸡胗的用料

鸡胗 12个 蒜苔 1把
青椒 1根 姜 适量
小米椒 7个 花椒 少许
生抽 2匙 老抽 2匙
糖 少许

蒜苔炒鸡胗的做法

蒜苔爆炒鸡胗的做法图解1

步骤1

准备好材料；
蒜苔爆炒鸡胗的做法图解2

步骤2

鸡胗洗的时候要把表皮上的黄色的膜去干净，否则发苦。（这层黄色的膜名字叫鸡内金，一般晒干后用来入药，可以治小儿消化不良）。洗干净后切片
蒜苔爆炒鸡胗的做法图解3

步骤3

姜切成丝放入鸡胗内，倒入2大匙料酒，放入一小匙盐，搅拌均匀后腌制2个小时；
蒜苔爆炒鸡胗的做法图解4

步骤4

苔洗干净后切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小块
蒜苔爆炒鸡胗的做法图解5

步骤5

锅内放入油，油热后倒入花椒爆香后，放入小米椒炒出辣味；
蒜苔爆炒鸡胗的做法图解6

步骤6

倒入鸡胗爆炒，炒至鸡胗收缩干水；
蒜苔爆炒鸡胗的做法图解7

步骤7

倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔断生，加入一小匙盐，少许水；
蒜苔爆炒鸡胗的做法图解8

步骤8

再加入2匙生抽，2匙老抽，翻炒至鸡胗全部上色；
蒜苔爆炒鸡胗的做法图解9

步骤9

最后加入一匙白糖，继续翻炒至收汁后即可；
蒜苔爆炒鸡胗的做法图解10

步骤10

习惯性来张特写！

蒜苔炒鸡胗的烹饪技巧

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

©本菜谱的做法由 味谷的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 炒 爆 辣 香

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