视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油

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菠萝包是香港常见的港式面包，传统的菠萝包没有菠萝，但因为烤好后凹凸不平的表面像菠萝，所以就叫菠萝包

深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的用料

面包 高筋面粉 170g
中筋面粉 40g 酵母 8g
鸡蛋 13g 细砂糖 20g
奶粉 7g 盐 1g
无盐黄油 25g 水 113g
酥皮 无盐黄油 25g
细砂糖 25g 鸡蛋 20g
低筋面粉 50g 盐 1g
奶粉 3g

深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法

视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解1

步骤1

将所有材料放进面包桶里。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解2

步骤2

黄油提前软化，也一同放到面包桶里。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解3

步骤3

使用面包机“标准面包”的功能，耐心等待28分钟。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解4

步骤4

将揉光滑的面团放到常温的地方，封上保鲜膜，发酵至两倍大。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解5

步骤5

面团发酵时开始制作酥皮。黄油软化后倒入细砂糖。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解6

步骤6

分两次倒入蛋液搅拌均匀。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解7

步骤7

最后倒入粉类搅拌均匀。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解8

步骤8

揉成团后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏至硬。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解9

步骤9

发酵好的面团排气，分为60g一个小面团，并揉成圆球。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解10

步骤10

取出酥皮将酥皮分为18g一个，擀薄。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解11

步骤11

将酥皮铺在面团上。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解12

步骤12

在酥皮表面画出菠萝纹路。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解13

步骤13

放在室温处发酵至两倍大。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解14

步骤14

酥皮表面扫一层蛋液。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解15

步骤15

放进预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟。
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法图解16

步骤16

最后，将新鲜热辣的菠萝包切开，夹着冰冻的厚切黄油，就成了深受欢迎的菠萝油啦！

深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的烹饪技巧

制作面包、酥皮时使用的是无盐黄油，夹在菠萝包中间的是有盐黄油，切记不要搅混喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-30

©本菜谱的做法由 Yo🍒 编写，未经授权不得转载

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