花菜金针羊肉汤

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一山不藏跳跳虎
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很香

花菜金针羊肉汤的用料

羊肉 250g 花菜 2根
蒜 2瓣 陈皮丝 适量
金针菇 一把 姜 薄切三片
盐 适量 料酒 适量
红酒 适量 生抽 适量
生油 适量

花菜金针羊肉汤的做法

花菜金针羊肉汤的做法图解1

步骤1

羊肉解冻。图中是净重850g的羊肩肉，我取用了三分之一做材料
花菜金针羊肉汤的做法图解2

步骤2

金针菇一把洗净撕开，最好泡泡水祛味儿
花菜金针羊肉汤的做法图解3

步骤3

姜薄切三片，蒜两瓣拍扁去衣。花菜一根剁开，一根待用。羊肉切成肉片，加料酒、盐，用手抓几遍入味，然后滤去血水
花菜金针羊肉汤的做法图解4

步骤4

锅放水烧开，放入适量盐，勺子试味，淡则加盐，咸则加水。放入蒜、姜片、陈皮丝和生油适量
花菜金针羊肉汤的做法图解5

步骤5

然后依次放入金针菇、羊肉、花菜，盖上锅盖煮10～15分钟
花菜金针羊肉汤的做法图解6

步骤6

关火，完成汤的部分
花菜金针羊肉汤的做法图解7

步骤7

以下是蘸料制作（加入红酒是为了提升逼格）
花菜金针羊肉汤的做法图解8

步骤8

热锅冷油，依次放入2:1:1的料酒、红酒、生抽。（料酒挥发快，故多放些无妨）大火收汁
花菜金针羊肉汤的做法图解9

步骤9

把蘸料倒入碟中，放上香菜
花菜金针羊肉汤的做法图解10

步骤10

喝汤吃肉，羊肉蘸料吃倍儿香。

花菜金针羊肉汤的烹饪技巧

懒人可跳过蘸料制作，直接用孜然粉和少量盐，羊肉蘸着也很香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 一山不藏跳跳虎 编写，未经授权不得转载
分类： 河南菜 中国菜

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