青鱼炖豆腐

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~小胖纸~
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和朋友去钓鱼，钓到一条五斤多的青鱼～哈哈～鱼太大，就分段了，鱼头和鱼尾就中午吃啦，红烧鱼头炖豆腐～鱼身中段准备做酸菜鱼吃～哈哈

青鱼炖豆腐的用料

鱼头 一个 鱼尾 一个
卤水豆腐 一块 大葱 一根
生姜 七片 八角 2个
香叶 4片 茴香 一小撮
料酒 20毫升 草果 一颗
大豆酱 适量 郫县豆瓣酱 适量

青鱼炖豆腐的做法

青鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

准备香料，花椒，草果，肉蔻，葱白，生姜，干辣椒，香叶，茴香，郫县豆瓣酱，大豆酱
青鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

鱼头和鱼尾改刀，用黄酒将鱼两面抹匀，去去腥味
青鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

热锅凉油，将除了酱之外的香料先炒出香味～
青鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

放入酱，火不要太大，小火炒酱，炒出香味，不要着急～
青鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

加入差不多没过鱼三分之二的开水，煮沸
青鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

加入鱼头和豆腐，因为郫县豆瓣酱很咸所以基本上不用加盐了，加糖，要多一点的糖，生抽老抽，加入豆腐
青鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

大火煮开，然后改中小火，盖上盖子，开始炖
青鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

中途要将汤水浇到鱼身上，顺便将豆腐往汤里压压，记住不能乱动鱼头和豆腐，会碎的～差不多炖四十多分钟就可以出锅啦～

青鱼炖豆腐的烹饪技巧

郫县豆瓣酱很咸，一定要注意～不过鱼还是要微微咸一点才好吃～糖可以多放点，汤中有些淡淡的甜味鱼才好吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 ~小胖纸~ 编写，未经授权不得转载

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