日式桃山皮月饼

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中秋将至，点指烘焙绞尽脑汁，势要在月饼上“大做文章”！这次给大家带来的是桃山皮月饼！

日式桃山皮月饼的用料

桃山皮： 白芸豆（泡发前） 400g
水 1100ml 奶粉 50g
水怡 90g 糖 200g
油 70g 抹茶粉可可粉 适量
蛋黄馅： 咸蛋黄 2个
朗姆酒 2g 豆沙 适量

日式桃山皮月饼的做法

日式桃山皮月饼的做法图解1

步骤1

白芸豆用水泡发一晚，剥去外皮。
日式桃山皮月饼的做法图解2

步骤2

用平底锅用小火炒干水分，直至不易粘锅，容易成团的状态。
日式桃山皮月饼的做法图解3

步骤3

放进厨师机里打碎，过筛。
日式桃山皮月饼的做法图解4

步骤4

咸蛋黄加2瓶盖朗姆酒（消毒杀菌去腥味），放入烤箱烤15分钟。
日式桃山皮月饼的做法图解5

步骤5

抹茶粉和可可粉都用少许热牛奶融化，分别加入到各1/2的桃山皮面团中。
日式桃山皮月饼的做法图解6

步骤6

抹茶桃山皮25g、可可桃山皮25g、豆沙馅20g+半个咸蛋黄5g/份。
日式桃山皮月饼的做法图解7

步骤7

包月饼。把饼皮捏成碗状，把馅料放在中间，用虎口位置旋转包裹严实。
日式桃山皮月饼的做法图解8

步骤8

用模具在油纸上挤出月饼。（桃山皮月饼不用刷面粉和蛋液）
日式桃山皮月饼的做法图解9

步骤9

放入烤箱，160℃，10分钟。
日式桃山皮月饼的做法图解10

步骤10

成品
日式桃山皮月饼的做法图解11

步骤11

日式桃山皮月饼的烹饪技巧

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创建时间:2017-09-01

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