日式桃山皮月饼

1.1万 浏览 37 收藏

中秋将至,点指烘焙绞尽脑汁,势要在月饼上“大做文章”!这次给大家带来的是桃山皮月饼!

日式桃山皮月饼的用料

桃山皮: 白芸豆(泡发前) 400g
1100ml 奶粉 50g
水怡 90g 200g
70g 抹茶粉可可粉 适量
蛋黄馅: 咸蛋黄 2个
朗姆酒 2g 豆沙 适量

日式桃山皮月饼的做法

日式桃山皮月饼的做法图解1

步骤1

白芸豆用水泡发一晚,剥去外皮。
日式桃山皮月饼的做法图解2

步骤2

用平底锅用小火炒干水分,直至不易粘锅,容易成团的状态。
日式桃山皮月饼的做法图解3

步骤3

放进厨师机里打碎,过筛。
日式桃山皮月饼的做法图解4

步骤4

咸蛋黄加2瓶盖朗姆酒(消毒杀菌去腥味),放入烤箱烤15分钟。
日式桃山皮月饼的做法图解5

步骤5

抹茶粉和可可粉都用少许热牛奶融化,分别加入到各1/2的桃山皮面团中。
日式桃山皮月饼的做法图解6

步骤6

抹茶桃山皮25g、可可桃山皮25g、豆沙馅20g+半个咸蛋黄5g/份。
日式桃山皮月饼的做法图解7

步骤7

包月饼。把饼皮捏成碗状,把馅料放在中间,用虎口位置旋转包裹严实。
日式桃山皮月饼的做法图解8

步骤8

用模具在油纸上挤出月饼。(桃山皮月饼不用刷面粉和蛋液)
日式桃山皮月饼的做法图解9

步骤9

放入烤箱,160℃,10分钟。
日式桃山皮月饼的做法图解10

步骤10

成品
日式桃山皮月饼的做法图解11

步骤11

日式桃山皮月饼的烹饪技巧

牛奶可以换成黑白淡奶,味道更香。想了解更多烘焙资讯?关注点指烘焙大课堂微信号:dzhbdkt,让法棍熊和慕斯猫为你介绍吧!据说订阅这个账号的人厨艺都会突飞猛进哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-01

你当前的位置:豆果美食 > 日式桃山皮月饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 日式桃山皮月饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活