炝锅鱼

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炝锅鱼的用料

梭边鱼 1条 郫县豆瓣 10g
干辣椒节 50g 花椒 10g
葱 两根 蒜 两头
姜 35g 土豆 两个
芹菜 300g

炝锅鱼的做法

炝锅鱼的做法图解1

步骤1

先将鱼片开切段，然后用生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、葱、姜片顺时针抓均匀腌制一小时
炝锅鱼的做法图解2

步骤2

第二部 将土豆切条裹淀粉（土豆裹淀粉入锅炸的时候可以外酥里嫩）芹菜切段入热水焯三十秒，再将葱切段 姜切丝 蒜切段备用
炝锅鱼的做法图解3

步骤3

起锅搭火烧油，油烧至七成热时下入腌好的梭边鱼进行油炸，鱼肉炸至金黄色捞出备用
炝锅鱼的做法图解4

步骤4

再将裹好淀粉的土豆条下锅翻炸，炸好后捞出备用，一定要将土豆炸熟。
炝锅鱼的做法图解5

步骤5

现在开始热锅烧油，将葱姜蒜下锅炒香，放入豆瓣酱继续煸炒，炒至出香后下入土豆条，芹菜、午餐肉翻炒一分钟下入炸好的梭边鱼炒一分钟调味出锅，注意鱼不能太用力炒，要多翻锅。
炝锅鱼的做法图解6

步骤6

最后出锅装盘，在这里要说下为啥要用梭边鱼，因为梭边鱼刺少 肉质娇嫩比较好吃

炝锅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-03

©本菜谱的做法由 挖掘技术哪家强 编写，未经授权不得转载

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