夏蛤蒸蛋

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夏天正当时的蛤蜊蒸蛋，能最大程度的保留食材的原汁原味，嫩嫩滑滑，汁入蛋中，鲜滑于舌。香葱的提味更沁人心，一碗蛤蜊蒸蛋，便是整个夏天。

夏蛤蒸蛋的用料

蛤蜊 10个 鸡蛋 3个
香葱 适量 生抽 适量
芝麻油 适量

夏蛤蒸蛋的做法

夏蛤蒸蛋的做法图解1

步骤1

锅中放入热水，大火煮沸后放入蛤蜊，开壳后的蛤蜊依次捞出，待全部捞出后过一遍冷水，沥干水分
夏蛤蒸蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋磕入碗中，充分搅拌均匀，加入100 ml 白开水，混合均匀后倒入蛤蜊中
夏蛤蒸蛋的做法图解3

步骤3

置于蒸锅，用中小火蒸15分钟。
夏蛤蒸蛋的做法图解4

步骤4

将蒸好的蛤蜊蒸蛋取出，撒入香葱，淋上芝麻油、生抽即可。

夏蛤蒸蛋的烹饪技巧

步骤2鸡蛋在搅匀的过程中，建议用滤网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋才会平滑整洁。 步骤2如果用自来水打蛋液，会影响最后的口感品质。纯净水和白开水都是等同的选择。 步骤3蒸蛋时火候不要太猛，让蛋液缓慢凝结，才有入口爽滑的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

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分类： 蒸 香 咸 创意菜 快手菜

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