台湾经典小吃盐酥鸡,一口就酥到心里

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【盐酥鸡】 以前逛街碰到卖盐酥鸡的都会吃一份打包一份, 外香里嫩,酥脆可口,每回都吃的停不下嘴~ 后来在家做了几次,发现鸡肉辣么便宜为啥不自己做呢~

食材清单

鸡腿 两三个 大蒜 4粒
生姜 适量 生抽 2-3勺
米酒或料酒 2勺 五香粉 适量
与五香粉同量

烹饪步骤

台湾经典小吃盐酥鸡,一口就酥到心里的做法图解1

步骤1

鸡腿两三个,大蒜4粒、姜适量、红薯淀粉适量
台湾经典小吃盐酥鸡,一口就酥到心里的做法图解2

步骤2

鸡腿用剪刀剔骨,个人觉得比刀方便,所以建议大家买一个专门的厨房剪刀,鸡皮不喜欢的可以去掉,然后剔骨的鸡腿肉切成块,大小随意~
台湾经典小吃盐酥鸡,一口就酥到心里的做法图解3

步骤3

切好的鸡丁需要腌制一下,4粒大蒜压成泥,生姜擦成末、放两三勺生抽和两勺米酒,如果没有米酒就用料酒代替,然后拌匀腌制一小时左右
台湾经典小吃盐酥鸡,一口就酥到心里的做法图解4

步骤4

腌制好的鸡丁裹上红薯淀粉,裹好后放置大概十分钟再炸,这样淀粉更牢固
台湾经典小吃盐酥鸡,一口就酥到心里的做法图解5

步骤5

油烧到七八成热,可以拿个淀粉渣子啥的试试,放进去迅速冒泡泡油温就可以了,这个时候把鸡块放进去炸到浅金黄色就捞出来
台湾经典小吃盐酥鸡,一口就酥到心里的做法图解6

步骤6

这时候把油再次烧热,把刚才捞出来的鸡块再炸一遍,炸到金黄色就可以捞出来了,别炸太久糊了
台湾经典小吃盐酥鸡,一口就酥到心里的做法图解7

步骤7

做个干料:五香粉和盐大概1:1的比例和匀就可以了,当然你也可以用椒盐,不过个人觉得五香粉的好吃,喜欢辣的可以再加点辣椒面进去
台湾经典小吃盐酥鸡,一口就酥到心里的做法图解8

步骤8

把干料撒进炸好的鸡块里,然后颠一颠,让干料都裹在鸡块上
台湾经典小吃盐酥鸡,一口就酥到心里的做法图解9

步骤9

趁热吃,脆脆的,根本停不下来的节奏~

创建时间:2017-09-05 16:33:59

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