无花果派

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来自小山进的黑无花果派，方子很棒，整个点心的甜度控制得比较好，派皮是不含糖的油酥面团，吃起来脆脆的，跟香甜的内馅相得益彰，派皮的牛奶用量实际操作中有所增加，按照配方的量稍微有点干，配方中用的杏仁碎，是笔误？我改成了杏仁粉，装饰用的覆盆子酱改成了草莓酱，因为家里有现成的草莓酱

无花果派的用料

低筋面粉（派皮） 27g 高筋面粉（派皮） 108g
无盐奶油（派皮） 30g 蛋黄（派皮） 4g
盐（派皮） 3g 无盐奶油（内馅） 47g
砂糖（内馅） 38g 全蛋（内馅） 39g
杏仁粉（内馅） 47g 盐（内馅） 一小撮
无花果 3个 草莓酱 少量
防潮糖粉 少量 牛奶（派皮） 50g

无花果派的做法

无花果派的做法图解1

步骤1

制作饼皮：低粉和高粉先放入冰箱冷藏，再和奶油混合
无花果派的做法图解2

步骤2

用刮板以切开状把奶油切成疏松状而后持续切拌
无花果派的做法图解3

步骤3

切拌好的奶油面团
无花果派的做法图解4

步骤4

把那有面团圈成圈，放入牛奶、盐、蛋黄
无花果派的做法图解5

步骤5

从周围向凹陷处拨下面团，轻压下方之方式轻轻混合，放入冰箱醒3小时
无花果派的做法图解6

步骤6

制作杏仁克林姆内馅：奶油室温软化，加入砂糖、盐
无花果派的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器搅拌至颜色发白
无花果派的做法图解8

步骤8

加入鸡蛋混合均匀
无花果派的做法图解9

步骤9

加入杏仁粉拌匀
无花果派的做法图解10

步骤10

拌好后的内馅放入冰箱醒2小时
无花果派的做法图解11

步骤11

醒好的饼皮擀成约2.5mm厚
无花果派的做法图解12

步骤12

将擀好的饼皮放于6寸派盘上，用手指腹轻压侧面和角落处，使饼皮与派盘贴合
无花果派的做法图解13

步骤13

把擀面棍搭在派盘上轻轻滚动去除掉多余面团，用叉子在饼底上叉洞
无花果派的做法图解14

步骤14

这个配方量，做了一个6寸圆形，再勉强做了一个长方形的
无花果派的做法图解15

步骤15

杏仁克林姆内馅装入裱花袋，由中心向外挤出漩涡状
无花果派的做法图解16

步骤16

摆上洗净切成小块的无花果
无花果派的做法图解17

步骤17

长方形这个摆的是切片的
无花果派的做法图解18

步骤18

烤箱预热180度，烘烤约40分钟
无花果派的做法图解19

步骤19

筛上防潮糖粉
无花果派的做法图解20

步骤20

用草莓酱由内向外挤出螺旋状花纹
无花果派的做法图解21

步骤21

摆上切块的无花果做装饰

无花果派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

©本菜谱的做法由 嘿牛牛 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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