冰皮芝士水果流心月饼

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还有一个月就要到中秋了~大家都买好月饼了吗？还没买的不要急，点指烘焙教你自己做！这次带来的是冰皮芝士水果月饼，早前很多小伙伴都在后台留言想学呢！简单快捷，自己吃和送礼都合适，快跟点指烘焙的老S老师学起来吧！

冰皮芝士水果流心月饼的用料

#冰皮 糯米粉 55g
粘米粉 55g 澄粉 35g
糖 50g 玉米油 35g
牛奶 250g #芝士馅
奶油奶酪 100g 黄油 35g
低粉 70g 糖 40g
蛋黄 4个 牛奶 170g
炼乳 30g #芒果流心
芒果泥 100g 水怡 5~10g
吉利丁 2.5g #榴莲流心
榴莲泥 100g 水怡 5~10g
吉利丁 2.5g 椰浆 15~25g

冰皮芝士水果流心月饼的做法

冰皮芝士水果流心月饼的做法图解1

步骤1

水果流心：把榴莲泥、水怡、已软化的吉利丁、椰浆混合均匀，放入冰箱冷冻。芒果流心同理。
冰皮芝士水果流心月饼的做法图解2

步骤2

冰皮：先把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖等粉状食材混合，再加入玉米油、牛奶等液状食材，搅拌均匀。
冰皮芝士水果流心月饼的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜后隔热水蒸熟，防止水蒸气进入，约45分钟。
冰皮芝士水果流心月饼的做法图解4

步骤4

芝士馅：先把鸡蛋打在牛奶里，分成两部分，一部分倒入低粉、糖等粉状食材中，另一部分倒入奶油奶酪中，再把所有食材混合，隔热水搅拌均匀。
冰皮芝士水果流心月饼的做法图解5

步骤5

倒入小奶锅，用小火炒熟，晾凉备用。
冰皮芝士水果流心月饼的做法图解6

步骤6

用平底锅把粘米粉（另取，约20g）用小火炒熟，约1~2分钟。
冰皮芝士水果流心月饼的做法图解7

步骤7

把蒸好晾凉后的冰皮分成25g每等份，把芝士馅分成20g每等份。
冰皮芝士水果流心月饼的做法图解8

步骤8

把芝士馅捏成漏斗状，取5g水果流心，放入芝士馅中，包裹完整并搓圆。
冰皮芝士水果流心月饼的做法图解9

步骤9

把冰皮捏成漏斗状，包裹好馅料。
冰皮芝士水果流心月饼的做法图解10

步骤10

在模具里面撒一层炒熟的粘米粉，用模具挤出月饼花纹。
冰皮芝士水果流心月饼的做法图解11

步骤11

成品
冰皮芝士水果流心月饼的做法图解12

步骤12

冰皮芝士水果流心月饼的烹饪技巧

放入冰箱冷藏可保存一周左右。想了解更多烘焙资讯？关注点指烘焙大课堂微信号：dzhbdkt，让法棍熊和慕斯猫为你介绍吧！据说订阅这个账号的人厨艺都会突飞猛进哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

©本菜谱的做法由 点指烘焙 编写，未经授权不得转载

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