自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）

精品 独家
1.5万 浏览 574 收藏
收藏
金齿小厨
金齿小厨
＋ 关注

最近天气降温了，晚上烤火取暖时候就想烤点啥东西来吃，买的火腿肠吃着没肉味，自己做的那是满满的肉啊，说做就做，买肉、洗肠、切调拌搅揣晾煮，一顿操作下来，哇噻，成了！呀，讲真，做的那是个紧致Q弹，这味道嘎嘎好，咬一口嗷嗷好吃，等不及冷时烤火取暖时烤着吃了，左一口右一口卡卡一顿炫，打住打住，剩下的赶紧密封起来冰箱放着慢慢吃， 小伙伴们，一起做起来啊！

拇指脆皮玉米肉肠的用料

甜脆玉米 2根 后腿肉 1500克
哈尔滨红肠调料 150克 清水 270克
盐渍肠衣 三至四根

拇指脆皮玉米肉肠的做法

自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解1

步骤1

全部食材大聚会
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解2

步骤2

猪后腿肉1500克（九分瘦、一分肥）
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解3

步骤3

肥肉切丁再剁碎
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解4

步骤4

瘦肉切片
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解5

步骤5

把切好的瘦肉片放绞肉机打成肉沫
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解6

步骤6

绞好的肉末
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解7

步骤7

把绞好的肥瘦肉沫混合在一起
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解8

步骤8

然后再把150克哈尔滨红肠调料放入混合好的肉沫中
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解9

步骤9

用手把食材搅拌均匀，使调料完全融合进肉沫里，并搅打上劲
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解10

步骤10

现在，把270克清水少量多次放入搅拌好的肉泥里，顺一个方向搅拌至肉泥充分吸收了水分，看着肉有黏腻感
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解11

步骤11

看，这就是搅打上劲的最终状态
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解12

步骤12

这时再把剥好的玉米粒放进去混合均匀
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解13

步骤13

这是混合均匀后的样子，肠衣我使用的是盐渍肠衣，提前冲洗干净肠衣后放高度白酒浸泡半小时，然后用水冲洗干净里外，放容器里清水浸泡备用。
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解14

步骤14

开始灌肠了
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解15

步骤15

三斤肉最终灌了这么多，灌好肠后，使用牙签均匀的给肠戳戳，这步是给灌好的肠排排气，以免一会儿煮的过程中破皮
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解16

步骤16

排好气的肠分成拇指长短用细绳扎好，悬挂晾一晚上，使其表皮风干，这样煮出来皮脆，口感好
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解17

步骤17

水温九十度左右下入晾了一晚的拇指肠，中小火煮五十分钟，肠子浮起便熟了，起锅，大功告成，可以食用了。
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解18

步骤18

看看成品图，紧致Q弹，好吃看得见。
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解19

步骤19

再上一张成品图
自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法图解20

步骤20

剩下的密封保存起来慢慢吃。

拇指脆皮玉米肉肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-04 · 云南省

©本菜谱的做法由 金齿小厨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

拇指脆皮玉米肉肠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 自制脆皮肉肠（拇指玉米肉肠）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活