手作月饼

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简箪小胖
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每逢佳节倍思亲 中秋快到了 回家看望父母最合适的还是月饼。市面上的添加剂太多了，还是自己做的最放心。

月饼的用料

中低筋面粉 110G 转化糖浆 85G
豆沙馅 适量 花生油 25G
枧水 2G

月饼的做法

手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解1

步骤1

原料：简箪石墨面粉110克 转化糖浆85克 简箪花生油25克 枧水2克 豆沙适量 （家里刚好有绿豆，自己炒的，红豆沙更好吃，枧水没有的话，用苏打水，小苏打和水1:3调制 转化糖浆是白砂糖和柠檬汁熬的，忘了拍照了，下次制作，给大家做个菜谱）
手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解2

步骤2

转化糖浆里面加枧水
手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解3

步骤3

加花生油
手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解4

步骤4

用打蛋器打匀
手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解5

步骤5

面粉过筛筛到打好的糖浆里面
手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解6

步骤6

用刮刀拌压均匀和成面团
手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解7

步骤7

和好的面团放到冰箱冷藏一个小时以上
手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解8

步骤8

我用的是小饼模，30克饼皮 30克豆沙馅（我看菜谱有大神是10克饼皮40克豆沙，原谅臣妾做不到啊，技术好的童鞋可以减少饼皮的用量）
手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解9

步骤9

我烤了一些面粉，用来防粘连，手上沾些熟面粉把饼皮压扁，包上豆沙馅，
手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解10

步骤10

收口，第一次做，没把握，在面团上面均匀的团了点熟面粉，好脱模，
手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解11

步骤11

忘了拍压膜的照片，月饼模里面放一些熟面粉，压住口晃几下，倒出多余的面粉，放入面团，压成型。
手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解12

步骤12

烤盘上刷油，放上成型的月饼。
手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热，上下180度，烤5分钟，刷上蛋液，（一个鸡蛋我去掉了三份之二蛋白，保留蛋黄和三分之一蛋白，搅拌均匀，刷在月饼表面，有耐心的可以旁边也刷下）再烤15分钟即可。
手作月饼#送礼更要送健康#的做法图解14

步骤14

广式月饼有个回油的过程，放几天吃口感更好哦。

月饼的烹饪技巧

各家烤箱脾气不同 过程注意 不要烤糊了哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-08

©本菜谱的做法由 简箪小胖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 月饼 烘焙 烤 甜

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