超正顺德双皮奶

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桃子喵_u
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正宗的顺德双皮奶嫩、滑、甘香，牙签插入可站立不倒，是用当地水牛产的奶制作的，吃后不仅齿颊留香，还会有吃了豆腐大喜过望的心情。再没有什么比对坐吃甜品更让人少女心荡漾的了，尤其在秋色渐浓、天气渐凉的季节，每天早起或午后一碗双皮奶加桂花酱，和喜欢的人一起享用。

顺德双皮奶的用料

水牛奶 500g 蛋清 3个
白砂糖 适量 桂花酱 适量

顺德双皮奶的做法

超正顺德双皮奶的做法图解1

步骤1

用奶锅加热牛奶，到锅边冒小泡时关火，分别倒入三个小碗，等待片刻，至牛奶表面起一层皮。
超正顺德双皮奶的做法图解2

步骤2

蛋清分好，加入糖打均匀。

步骤3

小心用牙签挑破皮，倒出牛奶至容器，把奶皮留在碗中。
超正顺德双皮奶的做法图解4

步骤4

蛋清和奶混合均匀，重新沿着碗边倒回有奶皮的碗中，这时奶皮会浮起，碗上盖好保鲜膜，放入锅中隔水蒸10分钟。蒸好后立即离火。
超正顺德双皮奶的做法图解5

步骤5

稍微晾温至可入口的温度，淋入桂花酱。桂花酱的做法是用新鲜桂花或干桂花，加入蜂蜜，密封酿制一至两周。做的时候蜂蜜建议用汪氏的洋槐蜜，口味较淡，不会抢桂花的味，本身的香气也很清新。

顺德双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

©本菜谱的做法由 桃子喵_u 编写，未经授权不得转载

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