炸蘑菇

精品
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要说口感最接近肉类的蔬菜,那首当其冲当然就是这个了。没错。很多人已经知道,所说的就是菌类。也就是菇。但大多数人都不喜欢。感觉菇有种比较奇怪的味道,其实,菇的营养很丰富。而且,假如做得好的话,口感那是相当不错的。 菇的种类很多,每种菇都有它最恰到好处的烹饪方式。比如口蘑,有一道比较著名的菜式,小鸡炖蘑菇。金针菇,大多数拿来涮锅,但烧烤店拿它卷在培根,豆皮里面烤着吃,味道相当的赞。今天我做的是平菇,因为油炸,我觉得平菇真的是再合适不过了。 平菇炸着吃,味道堪比肉类,而且这样处理过,一点怪味道都没有,连不爱吃菇的小朋友都不禁要吃上几块。只是这油炸的东西自然是要少吃的好,怕火气太大。但偶尔吃吃,还是挺解馋的。 而且,油炸之前,把平菇提前烫了一下。因此,不会吸取太多油。外脆里嫩。还挺有嚼头。 村里一个和尚家,出家人不碰荤腥,但看他们三不五时的会炸些蘑菇,菜花来吃。寺庙外面的素菜馆里,这样的菜式也很是抢手。不是荤菜,味道却不输。

炸蘑菇的用料

平菇 250克 鸡蛋 1个
面粉 60克 淀粉 40克
2克 半茶匙
椒盐或是孜然(依个人口味) 适量

炸蘑菇的做法

炸蘑菇的做法图解1

步骤1

首先来调一个面糊。把面粉,淀粉按2:1的比例加到碗里。打一个鸡蛋,加适量盐,适量糖
炸蘑菇的做法图解2

步骤2

慢慢倒入水,用筷子搅均匀。。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。
炸蘑菇的做法图解3

步骤3

平菇洗干净,掰成小块。烧一锅热水,水开后,把平菇迅速烫下。三秒马上捞出。挤干水份。
炸蘑菇的做法图解4

步骤4

小奶锅适量油,烧至五六成热,小火。把平菇蘸上面粉,炸至两面金黄即可。
炸蘑菇的做法图解5

步骤5

炸好 的平菇,用吸油纸巾吸下油。撒上自己喜欢的椒盐或是孜然。甚是好吃。平菇因提前烫过。所以炸好的平菇外脆里嫩。还很有嚼头。搭配一壶茶,就能过一下午。
炸蘑菇的做法图解6

步骤6

成品
炸蘑菇的做法图解7

步骤7

成品

炸蘑菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-12 19:08:57

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