蔓越莓豆沙蛋黄酥

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蛋黄酥做起来很简单，但是口味和口感就天差地别了吧，这其中有几点需要很好的掌握，豆沙里添加蔓越莓味道就更好了，吃起来甜而不腻……

蔓越莓豆沙蛋黄酥的用料

蛋黄 20颗	自制蔓越莓豆沙馅 600g
水油面：	中筋粉 300g
糖粉 35g	猪油 90g
椰浆 60g	水 80g
油酥面：	中筋粉 200g
猪油 105g	其他用料：
鲜鸡蛋黄 2个	黑芝麻 1g

蔓越莓豆沙蛋黄酥的做法

步骤1

准备水油面和油酥面团，水油面团和好后静置6小时以上。

步骤2

准备自制蔓越莓豆沙馅和咸鸭蛋黄。

步骤3

豆沙馅儿分成每个30g，包入蛋黄搓圆。

步骤4

油油面团静置好后分成每个28g。

步骤5

油酥面团分成每个15g，摆放在水油小面团上面。

步骤6

依次把小面团包好搓圆待用。

步骤7

擀卷两次，每次静置10分钟。

步骤8

每个面团擀开圆形。

步骤9

包入准备好的蔓越莓豆沙蛋黄馅。

步骤10

收紧封口。

步骤11

收口向下摆入烤盘中，表面刷两次蛋黄液，最后撒黑芝麻。

步骤12

烤箱170度预热5分钟，放入中层烤制30分钟左右。

步骤13

烤到表面金黄即可。

步骤14

晾一会儿再吃吧。

步骤15

忍不住来吃一颗。

蔓越莓豆沙蛋黄酥的烹饪技巧

蔓越莓豆沙馅儿做法： 1、蔓越莓干泡水30分钟，打成细腻的蓉 2、泡发的红豆煮至开花后，也打成蓉 3、用不粘锅炒，加适量糖和色拉油炒干水分起沙即可。咸蛋黄处理方法：蛋黄泡油过夜后，泡在白酒里5分钟，然后放入蒸锅里蒸10分钟晾凉待用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

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分类：无水印烤派挞酥烘焙酸

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