香橙泡芙+

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这个泡芙头上顶着一把橘子扇子瓣，口味相当明显，就是香橙橘子泡芙。夹馅有有橘子芒果果冻，橙香十足，芒果微微的酸味中和后甜而不腻，回味十足。

香橙泡芙的用料

水（泡芙面团） 牛奶（泡芙面团）
黄油（泡芙面团） 盐（泡芙面团）
砂糖（泡芙面团） T45 面粉（泡芙面团）
鸡蛋（泡芙面团） 黄油（酥皮）
赤砂糖（酥皮） T45面粉（酥皮）
香草精 橙汁（橙子奶油）
百香果汁（橙子奶油） 牛奶（橙子奶油）
鸡蛋（橙子奶油） 砂糖（橙子奶油）
黄油（橙子奶油） 吉利丁块泡水（橙子奶油）
牛奶（香草马斯卡彭奶油） 糖（香草马斯卡彭奶油）
香草荚（香草马斯卡彭奶油） 香草精（香草马斯卡彭奶油）
吉利丁块（香草马斯卡彭奶油） 马斯卡彭奶油（香草马斯卡彭奶油）
淡奶油（香草马斯卡彭奶油） 芒果果蓉(芒果百香果香橙果酱)
橙子汁(芒果百香果香橙果酱) 百香果汁(芒果百香果香橙果酱)
芒果果粉(芒果百香果香橙果酱) 糖(芒果百香果香橙果酱)
NH果胶(芒果百香果香橙果酱) 水（香橙芒果百香果冻）
百香果汁（香橙芒果百香果冻） 橙汁（香橙芒果百香果冻）
转化糖浆（香橙芒果百香果冻） 砂糖（香橙芒果百香果冻）
香草荚（香橙芒果百香果冻） NH果胶（香橙芒果百香果冻）
吉利丁块（香橙芒果百香果冻）

香橙泡芙的做法

香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解1

步骤1

准备酥皮
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解2

步骤2

面粉、赤砂糖、香草一起搅拌
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解3

步骤3

成团后放在油纸上
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解4

步骤4

擀成薄片
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解5

步骤5

圈膜压出直径5CM的圈膜
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解6

步骤6

准备泡芙面团
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解7

步骤7

黄油、糖、盐、水、牛奶一起加入奶锅
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解8

步骤8

先融化黄油慢慢煮沸
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解9

步骤9

面粉过筛后快速搅拌，烫熟面团。
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解10

步骤10

把鸡蛋打散后分次加入面团中搅拌，最后提起刮刀出现倒三角的面糊即可。面糊装入裱花袋中
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解11

步骤11

挤好的泡芙胚上盖 一个脆面。
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解12

步骤12

芒果百香果香橙果酱中的所有材料一起加热到80度左右，挤入硅胶半圆形模具冷冻。
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解13

步骤13

泡芙切去顶部，第一层填充橙子奶油（橙子奶油做法：橙汁、百香果汁、牛奶加热煮沸，鸡蛋和糖打发到发白。牛奶液加入鸡蛋中搅拌为英式蛋奶酱。加入吉利丁块。降温到40度加入黄油搅拌均匀。）
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解14

步骤14

在橙子奶油上盖几块糖渍橙皮丁。再挤满橙子奶油，倒扣上泡芙顶盖子。
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解15

步骤15

准备制作香橙芒果百香果冻，NH果胶和砂糖搅拌均匀，水、百香果汁、橙汁、转化糖、香草荚一起加热，再加入混合的NH果胶和糖煮沸。取出香草荚，降温到80度加入吉利丁搅拌均匀。倒入放了硅胶垫的金色方形烤盘。冷冻后用圈膜压出3cm圆片。
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解16

步骤16

将砂糖、牛奶、香草荚一起煮沸，过滤掉香草荚。加入吉利丁块搅拌均匀；马斯卡彭用电动打蛋器搅拌顺滑，分次加入淡奶油搅拌。最后加入煮好降温的牛奶液混合均匀。保鲜膜贴面冷藏两个小时后取出搅拌顺滑。挤在泡芙顶上。
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解17

步骤17

在泡芙的马斯卡彭奶油中塞入一颗芒果百香果香橙果酱)
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解18

步骤18

再挤一圈马斯卡彭奶油，顶上盖上香橙芒果百香果冻。
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解19

步骤19

切面一颗看看，是有果酱流心得泡芙哦
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解20

步骤20

用风干的橘子瓣装饰。
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解21

步骤21

橘子瓣可以提前用糖水熬煮后用90度烤箱烘烤去除水分
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解22

步骤22

随意装饰顶在泡芙上
香橙泡芙+#相约MOF#的做法图解23

步骤23

香橙泡芙完成啦

香橙泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 海豚在烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 泡芙 烘焙 烤 煮

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