榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”

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超酥月饼方【榨菜鲜肉鲜肉蛋黄酥&超快手冰淇淋“月饼”】每年中秋节又到甜咸党之争时候，甜咸不重要重要是能不能吃到家乡味道。

冰淇淋月饼的用料

低粉 100g 猪油 90g
温水 40ml 糖 18g
中粉 130g 猪肉碎 150g
鸡蛋液 胡椒粉，水，姜和葱末 少许
巧克力碎，冰淇淋液 适量 榨菜 80g
芝麻 适量

冰淇淋月饼的做法

榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解1

步骤1

油酥：低粉100g，猪油50g用筷子搅成雪花状后，用手揉成团
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解2

步骤2

油皮：中粉110g，猪油40g，温水40ml，糖8g用筷子搅成雪花状后，用手揉成团
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解3

步骤3

把油酥和油皮盖上保鲜膜后冷藏半个小时以上
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解4

步骤4

做肉馅：猪肉碎150g，榨菜80g，糖10g，中粉15g，胡椒粉少许，水少许，姜和葱末少许，混合全部馅料，顺时针搅至起筋（老抽可放可不放）
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解5

步骤5

油皮14g左右一个分团，油皮11g左右一个分团，油皮压成片，包上油酥盖上保鲜膜松弛十五分钟
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解6

步骤6

取一个面团压成长舌状，从上至下卷起，全部卷完后，盖上保鲜膜松弛十五分钟
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解7

步骤7

再取一个面团再次擀成长条，长度代表酥皮层次越长越多不要硬来，从上至下卷起，松弛十五分钟
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解8

步骤8

卷完中间压一下，两边向中间收起，擀成圆面片
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解9

步骤9

包入肉馅，肉馅大概19g左右，还可依个人口味加入芝士
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解10

步骤10

可压扁不刷蛋液，也可表面刷蛋液，预热烤箱中层上下火175度35分钟左右，还差15分钟刷最后一次蛋液，同时撒上黑芝麻 ，完成
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解11

步骤11

准备巧克力碎和冰淇淋液
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解12

步骤12

巧克力溶化后涂模具
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解13

步骤13

巧克力凝固后加入冰淇淋液
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解14

步骤14

最后巧克力封口
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法图解15

步骤15

脱模完成

冰淇淋月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-22

©本菜谱的做法由 Az面包 编写，未经授权不得转载

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