辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）

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最近和辣椒干上了，谁让人家不怕辣呢！辣椒肉丝酱自己做的实在，肉下的足……又好剁椒酱这口，总有那么些剁椒的菜让人欲罢不能……一次折腾够，两个酱一起开工…… 新鲜小米辣300克 小里脊肉400克 花生油200克 花椒面1大勺 蒜半头 姜末少许 海晶盐（腌制专用的）25克 白砂糖30克 熟白芝麻5克

辣椒肉丝酱的用料

新鲜小米辣 300克 小里脊肉 400克
花生油 200克 花椒面 1大勺
蒜 半头 姜末 少许
海晶盐（腌制专用） 25克 白砂糖 30克
熟芝麻 5克

辣椒肉丝酱的做法

辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法图解1

步骤1

新鲜的小米辣。
辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法图解2

步骤2

用流动的水清洗干净。
辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法图解3

步骤3

控净水份（一定要干燥，可以备着厨房纸吸干），去辣椒梗（去时戴个手套膜太辣了），用料理机打碎些即可，不要碎成末那种哦。
辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法图解4

步骤4

蒜切碎，姜切末。
辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法图解5

步骤5

小里脊肉切丝。
辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法图解6

步骤6

起锅油热，小火炒香蒜姜。
辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法图解7

步骤7

加入里脊肉炒至完全发白后，加入胡椒粉翻炒均匀。
辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法图解8

步骤8

辣椒和剩余的油倒入，翻炒均匀中小火炒至4－5分钟左右。
辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法图解9

步骤9

最后把盐、糖、芝麻放入搅拌均匀入味。
辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法图解10

步骤10

放凉装至密封罐保存即可。
辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法图解11

步骤11

辣椒肉丝酱的成品图
辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法图解12

步骤12

剁椒酱：小米辣500克，蒜3头，老姜1块，海晶盐20克，白砂糖25克，高浓度白酒30克，熟芝麻50克。 前几步一样的，辣椒洗净沥干水份，打碎，姜末，蒜切碎，酒，盐，糖加入搅拌均匀，最后加入熟芝麻拌匀，装罐密封冷藏保存1周左右即可食用。
辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法图解13

步骤13

剁椒酱的成品图

辣椒肉丝酱的烹饪技巧

1、盐和糖的比例最好是1：1，如果不喜带点甜味糖可适当减量，喜可多量点。 2、因是酱或腌制类食品，盐含量较高，好吃浅尝即可。 3、此配方是根据自己家人喜欢的口味调的，是一遍遍尝过来，仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 辣 香

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