【中餐厅复刻】张亮大厨的三文鱼头煲

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美食的节目越来越多，跟着后面都学不过来啦～ 今天就来复刻一下张亮的三文鱼头煲吧，用了塔吉锅，太鲜了，太想啦～

三文鱼头煲的用料

三文鱼头 一个 蒜子 10颗
红绿辣椒 各一个 朝天椒 适量
盐 料酒
生抽

三文鱼头煲的做法

【中餐厅复刻】张亮大厨的三文鱼头煲的做法图解1

步骤1

先用料酒、生抽、盐将鱼头腌制20分钟左右。 再倒油入锅到7分热，倒入蒜子，爆香后倒入鱼头煸炒。 这里要注意力气不能太大，三文鱼肉很嫩，容易松。
【中餐厅复刻】张亮大厨的三文鱼头煲的做法图解2

步骤2

接着加入朝天椒（辣）继续炒一会，然后加入适量的生抽、豆瓣酱、料酒调味。根据自己的口味定哦～～
【中餐厅复刻】张亮大厨的三文鱼头煲的做法图解3

步骤3

然后把炒好的那一锅全部倒入塔吉锅内。 接着加入红绿大辣椒、灯笼椒、水果椒。 哈哈哈哈，随便你们怎么叫，反正这个辣椒一点都不辣， 当作蔬菜吃，富含维生素C～ 盖上锅盖，焖上5分钟左右。
【中餐厅复刻】张亮大厨的三文鱼头煲的做法图解4

步骤4

这个塔吉锅最好的地方就是它能够加速锅内的蒸汽循环。 让鱼肉更加的入味，只有短短十几分钟，鱼肉鱼骨都是满满的香味啊～～
【中餐厅复刻】张亮大厨的三文鱼头煲的做法图解5

步骤5

最后，盛出摆盘。因为我的砂锅太大了，不适合端上桌，哈～ 味道真的是超棒的！调料简单，味道足足！ 快来一起试一试吧～～

三文鱼头煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 贪吃鹿日记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 腌 爆 焖

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