月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼

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中秋将至,我们来做月饼吧,月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼。据说爱这口的觉得回味无穷,不爱的觉得像在吃屎,总之我超爱,你们呢?

榴莲冰皮月饼的用料

热水 150g 冰皮月饼预拌粉 150g
榴莲 白豆沙

榴莲冰皮月饼的做法

月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解1

步骤1

对于厨房小白来说有很多神奇的预拌粉,无需钻研食物方子此材料等称重配比,完全傻瓜模式既可,比如冰皮月饼预拌粉,150克冰皮月饼预拌粉加入150克热水,预拌粉和水的比例是1:1即可(得到300克的面团大约每个月饼25克皮,可以做12个左右月饼的量)
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解2

步骤2

预拌粉和热水搅拌均匀成面团
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解3

步骤3

封上保鲜膜室温下等待面团冷却
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解4

步骤4

等待面团冷却时,我们来处理榴莲果肉,新鲜的榴莲去核捣碎成果泥
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解5

步骤5

砧板上撒少许熟糕粉,手上也可以涂抹少许熟糕粉
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解6

步骤6

将面团揉至光滑
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解7

步骤7

称取25克重量的小面团
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解8

步骤8

面团揉圆捏成饼状(也可以用保鲜膜覆盖用擀面杖擀压成饼状)
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解9

步骤9

称取15克白豆沙
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解10

步骤10

用保鲜膜将白豆沙捏成小饼状
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解11

步骤11

再称取10克榴莲果肉,白豆沙15克+10克榴莲果肉,一共25克月饼馅料
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解12

步骤12

利用保鲜膜将饼状白豆沙裹住榴莲果肉
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解13

步骤13

用白豆沙包裹住榴莲果肉捏成紧实的小球待用 PS:由于榴莲心馅料比较软,包好月饼压模时比较考验技术难度,所以小伙伴们可以将包好白豆沙的榴莲馅料放入冰箱冷冻室,冻硬一些在开始之下操作
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解14

步骤14

之前准备好的25克月饼皮包入25克馅料像捏包子一样捏好
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解15

步骤15

选择好的花片插入月饼模具
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解16

步骤16

花片表层刷薄薄一层食用油
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解17

步骤17

包好的月饼表面涂抹少许熟糕粉
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解18

步骤18

将月饼填入模具,表面光滑那一面面对花片压下来的方向
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解19

步骤19

用力按压模具,按觉到面团在内部充分挤满内壁时按压1~2秒
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解20

步骤20

压住模具,将低模轻轻提起,使月饼脱模
月饼届新贵水果之王榴莲冰皮月饼的做法图解21

步骤21

刚做好的月饼就可以食用啦,密封放入冰箱冷藏口感更佳哦~ 切开一个,看,满满真材实料的榴莲果肉,榴莲果肉外的一层白豆沙使得榴莲冰皮月饼口感更加细腻香甜

榴莲冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-29

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