小羽私厨之鸡蛋灌饼

小羽私厨之鸡蛋灌饼

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之前每次发饼的做法，总有小伙伴再催说什么时候做鸡蛋灌饼呀？今天终于得空操练了。鸡蛋灌饼好吃，关键在于那揉进面里的油酥，让饼有了层层叠叠酥脆的口感。要想好吃，那是一定要守在锅边的，做好了马上吃，那个脆劲儿才有，才足够好吃呀~

鸡蛋灌饼的用料

低筋面粉 300克 食用油 15克
面粉 15克 培根 2片
鸡蛋 1个 盐 1小勺约5克
清水 180克 黄豆酱 适量

鸡蛋灌饼的做法

小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

我们先来做饼，300克的低筋面粉，1小勺盐，加大概180克左右的温水，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半小时
小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

15克的面粉和15克食用油混合拌匀，做成油酥
小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

醒好的面团分成8个大小一样的小剂子
小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

小面团擀成长条形，刷上一层油酥
小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

上下各向内折一下，折成3折
小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

两边捏紧，然后立起来按扁
小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

擀成面饼
小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

平底锅倒油烧热，把饼放进去
小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

在面饼鼓泡的地方，用筷子戳破
小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

灌入打散的蛋液
小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

翻面继续烙，等蛋液凝固就行了
小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

出锅后刷上黄豆酱
小羽私厨之鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

夹上生菜和煎熟的培根，一份很地道的鸡蛋灌饼就做好啦，打包带上，就可以元气满满的去上班啦

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

小羽私厨系列菜谱视频之《鸡蛋灌饼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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