自制土豆猪肉烩酸菜（内蒙美食）

精品

6.3万浏览 338 收藏

忍者小闺爱烹饪

＋关注

爱吃西北菜，在北京会常去西贝，其中的土豆猪肉烩酸菜特别下饭。在家自制，量大味儿足，主要是越加热越入味儿。一般做一次，可以至少吃两顿呢，推荐给忙碌的上班族哦。

土豆猪肉烩酸菜的用料

五花肉和腔骨 1000g	酸菜 300g
土豆 500g	姜适量
葱适量	蒜适量
八角一颗	胡椒粉适量
十三香适量	酱油适量

土豆猪肉烩酸菜的做法

步骤1

选择新鲜的，肥瘦相间的五花肉。

步骤2

土豆去皮切块儿，放水中备用。

步骤3

将肉洗净冷水下锅。

步骤4

准备好食材，这次选了瘦肉比较多的腔骨和肥瘦相间的五花肉，五花肉切成3厘米见方的肉块儿，冷水下锅煮15分钟，目的在于祛油和脏东西，这样处理过的猪肉不会很腻，更适合减肥人士。

步骤5

热火凉油，加热到5分热，调小火放入红糖或白糖或冰糖炒糖色，待粘稠气泡放入猪肉煸炒，注意保护好自己，猪肉里有水遇热油会溅，加快速度翻炒，猪肉上色加入土豆和酸菜煸炒，放入酱油，少量十三香提味儿，加入热水炖煮30分钟。

步骤6

加入盐和胡椒粉调味儿，开大火翻炒收汁，出锅前放入少许香油。搭配米饭，配上一个爽口小凉菜很美味哦。

土豆猪肉烩酸菜的烹饪技巧

1.肉的选择，五花肉最优，酸菜解腻吸油，搭配肥瘦都有的五花肉效果最好。 2.喜欢吃粉条的还可以加入粉条同煮。 3.用水煮过的肉在烹制过程一定加热水，要不然遇冷水肉纤维瞬间冷缩，就不容易煮烂喽。 4.一次份量可以做大一些，这个菜越炖越香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-10

©本菜谱的做法由忍者小闺爱烹饪编写，未经授权不得转载

忍者小闺爱烹饪

一起来分享给朋友们看看吧：