砂锅炖五花肉

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这天气说冷就冷了，连着下了两天雨，早上出门已经看到有人穿薄棉袄了，这冬天说来就要来了啊！天气一冷就想吃点热乎乎的，还特别想吃肉。天一冷，我家的砂锅也提高的利用率，家里两个砂锅，大砂锅用来煮粥或煲汤，小号的砂锅就用来煮个面条或者炖个肉。这砂锅炖五花肉是我比较喜欢的一种，因为省事，不用老看着，一口小砂锅放上肉，小火咕嘟咕嘟在灶上炖着就可以了，虽然时间需要久一点，但炖出来的肉咸香软糯，很好吃，而且也不用我在厨房呆着，该干嘛还干嘛去。 对于我来说，厨房里端出来的一日三餐，客厅里一家人的说说笑笑，卧室里温暖的灯光下给孩子们着睡着故事，这些都是我生命中最平凡却又最珍贵的事情，在被两个孩子牵绊着无法出去工作的这些年，唯有甘于平凡，潜心经营自己的小家才是我应该做的事情。分享一道简单的砂锅炖五花肉的食谱，希望在这个降温的天气，温暖更多的人。

五花肉的用料

五花肉 500g 食用油 1小勺
生抽酱油 1大勺 冰糖 适量
料酒 1勺 蚝油 1勺

五花肉的做法

砂锅炖五花肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净；
砂锅炖五花肉的做法图解2

步骤2

切成小方块；
砂锅炖五花肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅，煮开去血沫，捞出沥水备用；
砂锅炖五花肉的做法图解4

步骤4

炒锅里放少许食用油，放进冰糖，小火化开冰糖；
砂锅炖五花肉的做法图解5

步骤5

冰糖完全融化后再熬一小会儿，注意火要小；
砂锅炖五花肉的做法图解6

步骤6

把焯过血沫的肉块放进去，翻炒上色，边炒边用锅铲按压，使五花肉里的油脂逼出去一些；
砂锅炖五花肉的做法图解7

步骤7

另起一个小号砂锅，放上水煮开；把处理过的五花肉放进去，大火煮开，倒一点料酒、生抽酱油和蚝油，转小火慢炖一小时；
砂锅炖五花肉的做法图解8

步骤8

保持小火，中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉；
砂锅炖五花肉的做法图解9

步骤9

炖煮的时间越长，五花肉就会越软烂；因为生抽酱油和蚝油都有盐味，所以这里可以不用再加盐了。
砂锅炖五花肉的做法图解10

步骤10

最后打开锅盖，收汁就可以关火了；
砂锅炖五花肉的做法图解11

步骤11

切点葱花或韭菜碎装饰一下，就可以连锅一起端上桌了；当然，不喜欢的也可以不装饰的。

五花肉的烹饪技巧

要选五花肉炖出来的才香，可以用比我这个再大一点的砂锅，水量一次加足，小火炖煮的时间久一点味道更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-11

©本菜谱的做法由 多幸福多快乐 编写，未经授权不得转载

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