自制卤味（无油）

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自制卤味（无油）的用料

鸡爪 适量 鸭胗 适量
鸡蛋 6个 卤味包（八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇 桂）
干红椒 适量 冰糖 50g
料酒 少许 老抽 少许
生姜 2-3片 清水 500ml
料酒 适量 鸡翅 适量

自制卤味（无油）的做法

自制卤味（无油）的做法图解1

步骤1

将鸡爪，鸭胗，鸡翅清水冲洗干净备用。
自制卤味（无油）的做法图解2

步骤2

鸡蛋煮熟剥壳备用。
自制卤味（无油）的做法图解3

步骤3

将锅中放入20克清水，将冰糖放入后小火熬制。
自制卤味（无油）的做法图解4

步骤4

冰糖熬制焦黄色，这样差不多水分也不多了。
自制卤味（无油）的做法图解5

步骤5

将老抽混清水（小碗半碗水差不多一汤勺老抽）
自制卤味（无油）的做法图解6

步骤6

将调好的老抽放入冰糖里一起，将姜片一起放入，煮开后将辣椒放入。
自制卤味（无油）的做法图解7

步骤7

倒入差不多500ml的清水，将卤味包一起放入煮，直到沸腾能闻到香味。这样卤水就煮好了。
自制卤味（无油）的做法图解8

步骤8

锅中卤水沸腾后，将鸡爪，鸭胗，鸡翅刚入一起煮15分钟。
自制卤味（无油）的做法图解9

步骤9

再将鸡蛋一起放入煮（中火）。
自制卤味（无油）的做法图解10

步骤10

煮差不多10分钟左右，颜色变色后关火浸泡半小时即可。
自制卤味（无油）的做法图解11

步骤11

可以了。

自制卤味（无油）的烹饪技巧

我是把生的鸡爪鸭胗直接卤的，我觉得这样不会煮烂。很有嚼劲。 剩下的卤汁千万别倒，可再用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-16

©本菜谱的做法由 大米的后厨房 编写，未经授权不得转载

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